کرم باواروا:     کرم باواروا مواد لازم: 1.شیر :  5/1 پیمانه 2.زرده تخم مرغ:   3 عدد 3.خامه : 200 گرم 4:شکر: نصف پیمانه 5. پودر ژلاتین :  قاشق سوپخوری1 6.پودر کاکائو یا نسکافه:به میزان دلخواه 7.وانیل:کمی   طرز تهیه: زرده تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن خوب می زنیم تا مواد سفت و کرمی شوند. شیر را می جوشانیم و به شیر در حال جوش مواد زده شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد مخلوط شده و بلافاصله از روی شعله بر می داریم. پودر ژلاتین را در آب حل می کنیم و به مواد اضافه کرده و هم می زنیم. خامه را خوب می زنیم سپس کمی از مواد را به خامه اضافه کرده  و ه...

استیک سنگی: این نوع استیک با سنگ استیک که گویا از نوع سنگهای آتشفشانی می باشد و از انگلستان به ایران آورده شده است تهیه می شود. سرآشپز جوان رستوران توسکانا که 12 سالی می شود در این رشته فعالیت دارد، می خواهد این استیک جدید و خوشمزه را که به "استیک سنگی" معروف است و چند وقتی می شود که طبخ آن در ایران آغاز شده و در این مدت علاقمندان بسیاری پیدا کرده است؛ را برایمان آموزش دهد. این استیک خوشمزه که برای یک یا دو نفر می باشد شامل مواد زیر است:     1- گوشت گوساله 220 گرم 2- فلفل سیاه به مقدار لازم 3- روغن زیتون به مقدار لازم 4- سس Worcester 5- اسفناج تازه به مقدار کم 6- هویج یک ع...

براونی: آموزش تصویری و ویدئویی کیک براونی توسط گروه تیستی که بصورت خانگی برای بهترین رستورانها و کافی شاپهای تهران دسر تهیه می کنند.  اگر دوست دارید از دسرهای تیستی در رستوران یا کافی شاپ خود و یا جشنها و مهمانی هایتان لذت ببرید با ایمیل زیر با گروه تیستی تماس بگیرید. Tasty.flour@yahoo.com مواد لازم:  1) کره: 250گرم 2)پودر کاکائو:  2/1 پیمانه 3)پودر قند الک شده:1و 4/1 پیمانه 4)تخم مرغ: 3 عدد 5)اسانس وانیل: 2 قاشق چایخوری 6)آرد الک شده: 2/1 پیمانه 7)نمک: 4/1 قاشق چایخوری 8)بیکینگ پودر: 4/1 قاشق چایخوری 9)شکلات ذوب شده (نوتلا): 2 تا 4 قاشق غذاخوری     بران...

چیزکیک تابلرون:   این هفته برای شما گزارش جدیدی آماده کردیم از روش تهیه چیز کیک آن هم با شکلات خوشمزه و معروف تابلرون. این گزارش توسط گروه تیستی آماده شده. همانطور که قبلاً توضیح داده بودیم تیستی بصورت خانگی دسرهای فوق العاده ای آماده می کند و به تعداد زیادی از رستورانها و کافی شاپهای تهران ارائه می دهد. اگر دوست دارید از دسرهای تیستی در رستوران یا کافی شاپ خود و یا جشنها و مهمانی هایتان لذت ببرید با ایمیل زیر با گروه تیستی تماس بگیرید. Tasty.flour@yahoo.com چیز کیک toblerone: مواد لازم: 1) پودر بیسکویت شکلاتی : 2 پیمانه 2) کره : 80 گرم 3) پنیر خامه ای : 270 گرم 4) خامه : 480 گرم 5) شکر : 4/3 پ...

چیزکیک سیب کارامل: چیزکیک سیب کارامل از گروه تیستی در فرهنگ ما ایرانیها تفریح یعنی جایی بیرون از خانه، رفتن به رستوران، پارک یا سینما. اگر مسافرت شد که چه بهتر اما اگر نشد لااقل مهمانی خانه یکی از دوستان. این یعنی علاقه معاشرت ما با دوستان و جامعه. اما گاهی اوقات توجه و تمرکز به معاشرتهای اجتماعی باعث شده به محیط خانه خود کمتر اهمیت بدهیم. در خانواده های غربی خیلی از کارهای منزل به جای اینکه به افراد حرفه ای واگذار شود توسط اعضای خانه انجام می گیرد. کارهایی مثل درست کردن باغچه، نقاشی اتاق، آماده کردن یک قفسه چوبی. شاید یک جنبه این داستان صرفه جویی اقتصادی باشد اما این تمام ماجرا نیست. زن و شوهر در کنا...

اسپاگتی فیله مرغ: شف رستوران فرنگی "توسکانا" این هفته می خواهد پخت اسپاگتی فیله مرغ را به ما آموزش بدهد. مواد اولیه به شرح زیر است: اسپاگتی 100 گرم پیاز 50 گرم فلفل دلمه 60 گرم فیله مرغ  100 گرم شیر 15 سی سی خامه 100 گرم سیر همراه با روغن 60 گرم کره 70 گرم پنیر رنده شده پارمسان 60 گرم قارچ 50 گرم لیمو تازه 1عدد   شف ما ابتدا، آب را همراه با نمک و روغن جوش می آورد. سپس اسپاگتی را داخلش می اندازد و پس از 10 دقیقه  آنها را از آب جوش بیرون آورده و در ظرفی مخصوص خالی می کند و در گوشه ای می گذارد. شف سعید، این بار به سراغ مرغها می رود و با دقت رگه های اضافی آن را ج...

کباب کوبیده: مهدی کاشفی سرآشپز خوشرو و متین رستوران خاقان، 31سال دارد و 16سالی می شود که به کار آشپزی مشغول است. او اهل همدان می باشد و عاشق کارش است و به گفته خودش اگر به 16 سال قبل هم برگردد باز هم همین شغل را انتخاب می کند. او که چند سال قبل به صورت اتفاقی وارد رستوران نایب شده بود با پشتکار و تیزهوشی اش توانست به عنوان سرآشپز رستوران نایب ساعی فعالیت خود را ادامه دهد. با دعوت آقای صفایی "مدیر رستوران" یک سالی می شود که همکاری اش را با خاقان آغاز کرده و توانسته با غذاهای خوشمزه و با کیفیتش مشتریان زیادی را جذب رستوران نماید. با سرآشپز رستوران خاقان کباب کوبیده محلی و کباب لقمه س...

سوفله بادمجان-موساکا: شف امروز غذای یونانی می پزد. موساکا، یک غذای اصالتاً یونانی است که در کشورهای مختلف با کمی تغییر و با نامهای متفاوت طبخ می شود. این غذا در ایران سوفله بادمجان نامیده می شود که یکی از غذاهای پر طرفدار می باشد. امروز با شف همراه می شویم تا طریقه پخت این غذای مطبوع و خوشمزه را یاد بگیریم. شف مثل همیشه مواد اولیه را آماده کرده که این مواد به شرح زیر است: 1)رب گوجه 2قاشق غذاخوری 2)گوجه فرنگی رنده شده 3عدد 3)جعفری یک مشت 4)کره 50گرم 5)سیر 3حبه 6)پیاز نصف یک پیاز درسته 7)برگ بو 3برگ 8)روغن زیتون 5قاشق غذاخوری 9)نمک به مقدار دلخواه 10)فلفل قرمز به مقدار دلخواه 11)بادنجان 3عدد متوسط 12) ...

رولت-استیک گوشت: شف حسن قصد دارد یک غذای بین المللی به نام رولت استیک گوشت درست کند که مناسب مهمانی ها هم می تواند باشد. تهیه این غذا شامل دو بخش می شود یک آماده کردن گوشت و قرار دادن مواد داخل آن و بخش  دیگر سس و موادی که برای پخت گوشت در فر لازم است. شف ابتدا با مواد ذاخل گوشت شروع می کند و مواد زیر را آماده می کند: 1)گوشت گوسفندی چرخ کرده 250گرم 2)جعفری خرد شده 2قاشق غذاخوری 3)فلفل سیاه 4)زیره 5)نصف پیاز 6)سیر 3حبه 7)اسفناج 60گرم 8)مرضیه خشک 9)گشنیز خشک 10)قارچ 3عدد 11)زبان دودی شده 100گرم 12)گردو 4عدد درسته 13)تخم مرغ 1عدد 14)آویشن 15)خامه یک قاشق غذاخوری 16)نمک به مقدار کافی شف ...

کرپ سوزی: آقای سرآشپز امروز تصمیم دارد به جای غذا، یک دسر خوشمزه به نام کرپ سوزی را آماده کند که این دسرشامل دو بخش مهم است یکی کرپ و دیگری سس پرتقال. در ابتدا شف ما را با پخت کرپ آشنا می کند که برای تهیه 20 عدد کرپ مواد زیر را لازم داریم:   1)تخم مرغ 3عدد 2)زرده تخم مرغ 3عدد 3)روغن زیتون نصف فنجان 4)شیر 1لیتر 5)شکر یک قاشق چایخوری 6)نمک یک قاشق چایخوری 7)آرد 500گرم   شف تخم مرغها و سه زرده را در یک کاسه می ریزد و خوب می زند. اول نمک و شکر و بعد آرد، شیر و روغن زیتون را کم کم به آن اضافه می کند و دائم هم می زند. بعد از هم زدن مایه کرپ آماده شده...

کادین بودو کوفته: شف این بار نیز یکی از غذاهای ترکی را آماده می کند. او می گوید این غذا که کادین بودو کوفته (KADIN BUDU KOFTE ) نام دارد از غذاهای سنتی ترکی است که به خاطر طبخ ساده و درعین حال طعم خوبی که دارد در ترکیه یکی از غذاهای پر طرفدار و مرسوم است و همچنین غذایی نیست که مختص به رستوران باشد و تهیه آن در خانه نیز به سادگی امکان پذیر است. این غذا در ترکیه با پوره سیب زمینی سرو می شود. به این ترتیب شف علاوه بر پخت کادین بودو کوفته، پوره سیب زمینی را نیز آماده می کند که برای تهیه کادین بودو کوفته 1)روغن زیتون 5قاشق غذاخوری 2)پیاز 1عدد کوچک 3)سیر 5حبه 4)آرد 50گرم 5)تخم مرغ 3عدد 6)گوشت گوسفندی چرخ کرد...

بوستان کباب:   شف امروز قرار است  یکی از غذاهای ترکی را آماده کند که فکر می کنم به قول ایشان با ذائقه و سلیقه ما ایرانی ها بسیار سازگار است. این غذا بوستان کباب(Bostan kebab) نام دارد و به نظر من کمی شبیه به دلمه بادنجان ما می باشد. برای تهیه این غذا شف سس بشامل ساده و مخلوط گوشت داخل بادنجان را جدا آماده می کند. کار با آماده کردن مخلوط داخل بادنجان شروع می شود که مواد زیر را لازم داریم: 1. آب دو لیوان 2. 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون 3. 100 گرم پیاز 4.  50 گرم سیر 5. 600 گرم گوشت گوسفندی 6. 2 عدد برگ بو 7. رزماری دو ساقه کوچک 8. 75 گرم رب گوجه 9.&nb...

سوپ ماهی هامور: همانطور که می دانید در این بخش هر دو هفته یک دستور غذایی مصور که توسط آقای حسن تاشکان سرآشپز بین المللی رستوران الیزه در آشپزخانه این رستوران تهیه می شود برای شما آموزش داده می شود. اگر تمایل دارید با روش تهیه غذای خاصی آشنا شوید علائق وخواسته های خود را در بخش نظرات در پایین همین صفحه بنویسید. شف این بار قرار است سوپ ماهی هامور درست کند که البته شاید اسمش سوپ است ولی با توجه به مواد تشکیل دهنده آن یک وعده غذایی کامل به حساب می آید. برای تهیه این سوپ، شف کار را به دو مرحله تقسیم می کند. مرحله اول درست کردن عصاره آب ماهی و مرحله دوم آماده کردن سوپ ماهی که برای هر قسمت مواد خاص خود را که شاید م...

غذای امروز، راویولی: آقای حسین تاشکان سرآشپز بین المللی رستوران الیزه امروز پختن راویولی را به ما قول داده است البته نه راویولی که در سوپرمارکت ها فروخته می شود، راویولی که قرار است خود ایشان آن را آماده کند. در ابتدا سرآشپز می رود سراغ سس گوجه مخصوص راویولی. مثل همیشه تمام مواد را از قبل آماده کرده و تازه تازه در پختن این سس استفاده می کند که به شرح زیر هستند: 1)    نصف پیازمتوسط 2)    سیر 3حبه 3)    عصاره مرغ  1قاشق مربا خوری 4)    روغن زیتون 2 قاشق 5)    گشنیز 2قاشق غذاخوری یا 10 ساقه 6)    ریحان 2قاشق غذاخوری...

لومپیا و سوپ کلم: در این قسمت هر دو هفته شما می توانید با یک دستور غذایی تصویری از سر آشپز بین المللی رستوران الیزه تهران آشنا شوید. برای آشنایی با آقای حسن تاشکان اینجا کلیک کنید. شما هم می توانید غذای مورد علاقه خود را به آدرس ایمیل recipe@fidilio.com  ارسال کنید تا غذا های پرطرفدار در این بخش آموزش داده شوند. غذای امروز لومپیاست که قرار است با پیش غذای سوپ کلم آماده شود. شف، آشپزی را با سوپ کلم آغاز می کندکه خود شامل سه بخش است. برای پختن سوپ کلم، آب مرغ لازم دارد و برای آماده کردن آن مواد زیر مورد نیاز است؛ مواد لازم تهیه آب مرغ : 1)    آب 4 لیتر 2)    نمک (به ...

ماهی و لابستر با برنج ریسوتو: در این قسمت هر دو هفته شما می توانید با یک دستور غذایی تصویری از سر آشپز بین المللی رستوران الیزه تهران آشنا شوید. برای آشنایی با آقای حسن تاشکان اینجا کلیک کنید. شما هم می توانید غذای مورد علاقه خود را به آدرس ایمیل recipe@fidilio.com  ارسال کنید تا غذا های پرطرفدار در این بخش آموزش داده شوند. غذای امروز Lobster & fish stew with resoto یا به عبارتی خوراک ماهی و لابستر با ریسوتو. این غذا یکی از غذاهای مخصوص سر آشپز است. البته با توجه به کمیاب بودن ریسوتو در تهران این غذا با برنج باسماتی(برنج هندی) تهیه می شود تا شما هم به راحتی بتوانید آن را تهیه کنید. شروع کار با معرفی مواد لا...

سرآشپز بین المللی الیزه:     افرادی که رستورانهای جدید را تعقیب می کنند و دنبال شناسایی بهترین رستورانهای تهران هستند، اخیرا نام تازه واردی در بام مرکز خرید تندیس را زیاد شنیده اند. الیزه. اینکه چرا یک رستوران تنها بعد از چند ماه از افتتاح تبدیل به یکی معروف ترین و البته محبوب ترین رستورانهای تهران می شود دلایل زیادی می تواند داشته باشد. موقعیت مناسب شهری، دکوراسیون شیک، نمای زیبا از شهر تهران با قیمت نسبتا مناسب دلایل دیگری که گرچه لازم است اما دلیل کافی برای این ماجرا نمی باشد مگر یک غذای لذیذ و دوست داشتنی. افرادی که یک بار تجربه صرف غذا در رستوران الیزه را داشته اند مزیت اصلی این رستوران را در کیفیت ...