رولت مرغ
مهمان رستوران دیم بودیم و با مهمان نوازی، تمیز بودن آشپزخانه و خوشرویی مدیر، سرآشپز و پرسنل آن روبرو شدیم.
مواد لازم:
ران مرغ بدون استخوان 2 عدد (450 الی 500 گرم)
زیتون سیاه 5 گرم
قارچ 10 گرم
کشمش 10 گرم
جعفری 5 گرم
هویچ 10 گرم
پنیر گودا به مقدار لازم
.jpg)
طرز تهیه:
مرغ ها باید با پوست باشند. آنها را در پیاز، فلفل دلمه ای، نمک و فلفل و کرفس مخلوط می کنیم تا طعم دار شوند. سپس زیتون سیاه، قارچ، کشمش، جعفری و هویچ را به قطعات بسیار ریز خرد می کنیم. مرغ ها را می کوبیم تا صاف و نازک شوند. کناره های آن را می گیریم تا مرتب شود. مواد را روی آن ریخته و آن را رول می کنیم.
.jpg)
برای آن که رول مرغ باز نشود از خلال دندان استفاده می کنیم. فر را روی درجه 170 درجه قرار می دهیم.
.jpg)
قبل از آن که فر گرم شود رولت مرغ درست شده را در روغن کم سرخ می کنیم تا رنگ و لعاب بهتری بگیرد. رولت مرغ را به مدت 20 دقیقه در فر قرار می دهیم.
.jpg)
گارنیش این غذا رول کدو بادمجان است. کدو و بادمجان را نازک برش می دهیم. در نمک، فلفل و روغن سیر می گذاریم و بعد از نیم ساعت آن را سرخ می کنیم.
یک تکه کدو و گوجه فرهنگی را با روی یک تکه بادمجان گذاشته و آن را هم رول می کنیم تا کنار غذای اصلی قرار گیرد.
.jpg)
پس از آن که مرغ ها حاضر شد پوست آن را کنده، سس مخصوص را به آن اضافه می کنیم. 2 قاشق آرد را با 30 گرم کره و نصف فنجان شیر مخلوط می کنیم تا سس بشامه تهیه شود. سپس 2 قاشق سس بشامه، 50-40 گرم پنیر گود، 2 قاشق خامه، نصف قاشق سس خردل، و 50 گرم ریحون را با هم مخلوط کرده و آب یک عدد لیمو ترش تازه را به آن اضافه می کنیم. رولت مرغ را برش داده، سس مخصوص را روی آن می ریزیم.
.jpg)
.jpg)
پوست مرغ ها در لحظه آخر کنده می شود. به دلیل آن که وقتی مرغ را می کوبیم یا رول می کنیم از هم پاشیده نشده و حالت خود را از دست ندهد.
خاله شادی
1392/7/10
Negin khoini
1392/7/25
elham Naderi
1392/7/9
pariya danesh
1392/10/10