در میان 2000+ رستوان و کافی‌شاپ و شیرینی‌فروشی و کلی خوراکی خوشمزه، بگرد!

فیدیلیو، یه جای مناسب بگو برای
رستوران‌های داغ این هفته
کافی‌شاپ‌های داغ این هفته

تارتلت شکلاتی

شراره سران چرخ کارشناس جهانگردی و هتلداری


تارتلت شکلاتی برای ۸ نفر
مواد لازم برای تهیه خمیر
۳۶۰ گرم کره یا مارگارین نرم شده
¾ پیمانه پودر شکر معادل ۸۳ گرم
۱ عدد تخم‌مرغ
۱ قاشق چای‌خوری وانیل
۳ ⅓ پیمانه آرد معادل ۴۲۷ گرم
کمی نمک




مواد لازم برای تهیه گاناش شکلاتی مخصوص تارت
۲۰۰ گرم شکلات شیری خردشده
۱۵۰ میلی‌لیتر خامه

طرز تهیه خمیر مخصوص تارت
کره و پودر شکر را با همزن برقی بزنید تا نرم و سبک شود. سپس تخم‌مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و خیلی خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
در آخر آرد و نمک را اضافه کنید و مقداری به هم بزنید تا مواد خشک هم جذب شود. حتماً با دست‌ها  آن را ورز دهید و به ۴ قسمت تقسیم کنید. در یک کیسه فریزر قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه آن را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

 

بعد از گذشت ۳۰ دقیقه خمیر را دوباره ورز دهید و آن را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. اگر ظرف مخصوص تارت را دارید. کاغذ روغنی مخصوص آن را در آن ظرف‌ها قرار دهید و خمیر را در آن‌ها فرم دهید؛ اگر قالب مخصوص ندارید می‌توانید یک کاغذ روغنی را در یک کاسه فرم دهید تا بتوانید خمیر را در آن شکل دهید.و دوباره ظرف‌ها را برای مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
 

 

فر را بر روی دمای ۲۰۰ درجه تنظیم کنید؛ و قالب‌های حاوی خمیر تارت را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا خمیر به رنگ قهوه‌ای در بیاید و ترد و خشک شود. آن را کنار بگذارید تا کامل خنک شود. بعد از خنک شدن آن‌ها را از قالب جدا کنید.

 

برای درست کردن مواد داخلی تارت، اول از همه شکلات‌های خردشده را در یک ظرف کوچک بریزید. خامه را در ظرفی با حرارت ملایم بجوشانید و به شکلات اضافه کنید برای ۲ دقیقه آن را کنار بگذارید تا حرارت داغ خامه به شکلات نفوذ کند بعد شکلات و خامه را به قدری هم بزنید تا شکلات حل شود و یک دست شود .

 

 

مواد را در داخل تارت‌ها بریزید و بگذارید تا با دمای اتاق یکی شود.

 

 

مطمئناً یکی از بهترین تارت‌هایی می‌شود که خوردید.

 

Farin

1394/4/14

من از دستور پخت خمیر و مقدار موادش استفاده کردم ولی به جای شکلات تارتلت ها رو با سیب و دارچین و کشمش پر کردم که واقعن عالی شد. ممنون از دستور پخت دقیق و کاملتون :)

sara tavakoli

1392/11/20

waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaay .in aksa adamo mikeshone be samte fero ashpazkhoneo ..... khoshmazas