طرز تهیه شیرینی نخودچی
طرز تهیه شیرینی نخودچی
نوروز این آیین کهن سرشار از روزها خوش و خاطرات شیرین برای ماست. رسوم مختلف مثل چیدن سفر هفت سین ، دید و بازدیدها، عیدی گرفتن و صرف خوراکی‌های مختلف،از سبزی پلو با ماهی شب عید گرفته تا انواع آجیل‌ها و شیرینی‌ها، وجود دارد. در این میان شیرینی‌ها جایگاه ویژی‌ای دارند. معمولا شیرینی‌هایی که برای پذیرایی روزهای عید انتخاب می‌شوند شیرینی‌های هستند که ابعاد کوچکی دارند و راحت سرو می‌شوند. از این رو شاید بتوان گفت که شیرینی نخودچی بهترین آنهاست. این شیرینی خوشمزه را می‌توانید به آسانی و بدون استفاده از ابزار و تجهیزات خاص در منزل تهیه کنید. فقط کافی‌ست که با آموزش طرز تهیه شیرینی نخودچی فیدیلیو همراه باشید!
مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی نخودچی:
آرد نخودچی ۵۰۰ گرم
کره یا روغن صاف قنادی ۲۵۰ گرم
پودر قند یا شکر ۲۵۰ گرم
زعفران ساییده شده ۱ قاشق غذا‌خوری
هل ساییده شده ۱ قاشق چای‌خوری (یا بیشتر، متناسب با سلیقه شما)
خلال پسته و بادام (و یا پودر آنها) به اندازه دلخواه
طرز تهیه شیرینی نخودچی:
برای شروع کره آب شده یا روغن قنادی را درون یک ظرف گود بریزید و به وسیله یک همزن برقی برای ۱الی۲ دقیقیه هم‌بزنید. سپس پودر قند یا شاکر را به ظرف اضافه کرده و مجدا با همزن برقی به خوبی هم‌بزنید تا ترکیب یک دستی حاصل شود( تمام شکر یا پودر قند باید درون روغن حل شود). حالا پودر هل را اضافه کرده و دوباره آنها را هم‌بزنید.
در مرحله بعد باید آرد نخودچی را به ظرف حاوی روغن و شکر اضافه کنید. بهتر است آرد را ۲ تا ۳ بار الک کنید تا کاملا صاف و یک‌دست شود. در این مرحله لازم است آنها به قدری با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب کاملا یک نواخت و یک دست حاصل شود. سپس می‌توانید آن را به وسلیه دست کمی ورز دهید تا کاملا حالت خمیری پیدا کند. البته توجه داشته باشید که از ورز دادن بیش از حد آن اجتناب کنید زیرا اینکار باعث روغن انداختن خمیر می‌شود.
برای مرحله بعدی باید زعفران را از قبل دم کنید. زعفران را به خمیر اضافه کرده و آنها را به خوبی باهم مخلوط کنید. به طوری که تمام قسمت‌های خمیر آغشته به زعفران شود.
حالا خمیر به دست آمده را درون سلفون یا کیسه پلاستیکی گذاشته و آن را بپیچید. ترکیب را برای چند ساعت (۴-۵) رها کنید. پس از سپری شدن این زمان، نوبت به قرار دادن خمیر در فر است. فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید(فر را از قبل به مدت ۱۰ دقیقه گرم کنید.). بعد سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
شیرینی با اشکال مختلف
خمیر را به وسیله وردنه روی یک سینی یا سطح صاف پهن کنید. توجه داشته باشید که ضخامت خمیر نباید بیشتر از نیم تا یک سانتی متر باشد. سپس می‌توانید با استفاده از قالب مورد نظرتان روی خمیر قالب بزنید. (قالب‌های متفاوت در طرح و اندازه‌های متنوع موجود است.) بعد اشکال به دست آمده را بر روی سینی فر بچینید. یا اینکه می‌توانید تکه‌های کوچکی از خمیر جدا کرده و آنها را با کمک دست به شکل کروی دربیاورید و روی سینی بچینید.
در محله آخر می‌توانید تکه‌های شیرینی را با خلال (یا پودر) پسته و بادام تزئین کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا طلایی رنگ شوند.
به زمان طرز تهیه شیرینی نخودچی دقت کنید؛ زیرا شیرینی نخودچی به سرعت خشک می‌شود. در پایان شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا سرد شوند. توجه داشته باشید که تا قبل از خنک شدن، آنها را به ظرف اصلی منتقل نکنید.
]
حالا می‌توانید این شیرینی‌های نخودچی خوشمزه را در کنار عزیزانتان نوش جان کنید و از یک بعدظهر بهاری لذت ببرید.
همچنین اگر به شیرینی‌پزی علاقه‌مند هستید در مطلب معرفی ۱۸ ابزار ضروری برای شیرینی‌پزی در مجله فیدیلیو بیشتر بخوانید.
