سوپ قارچ و مرغ
نوبتی هم که باشد نوبت دستور تهیه یک سوپ غلیظ و لذیذ است که بهترین قسمتش اینجاست که در عرض کمتر از نیم ساعت کاملا آماده می‌شود.
.jpg)
مواد لازم:
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 250 گرم ران مرغ بدون پوست و بدون استخوان
• نمک و فلفل به اندازه کافی
• 2 قاشق غذا خوری کره
• 3 حبه سیر خرد شده
• 200 گرم قارچ
• 1 عدد پیاز خرد شده
• 3 عدد هویج خرد شده
• 2 ساقه کرفس، خرد شده
• نصف قاشق چای‌خوری آویشن خشک شده
• یک چهارم فنجان آرد
• 4 فنجان آب مرغ
• 1 عدد برگ بو
• نصف فنجان شیر پرچرب
• 2 قاشق غذا خوری برگ جعفری تازه خرد شده
• کمی رزماری
طرز تهیه:
• روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط قرار داده و ران‌های مرغ را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار کرده و اضافه کنید. مرغ‌ها را حدود دو تا سه دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند و سپس کنار بگذارید.
• کره را در قابلمه روی حرارت متوسط آب کرده و سیر، قارچ، پیاز، هویج و کرفس را اضافه کرده و حدود 3-4 دقیقه تفت بدهید و بعد آویشن را برای عطردار کردن آن افزوده و حدود یک دقیقه دیگر تفت بدهید.
• آرد را در کمی کره تفت بدهید تا کمی قهوه‌ای شود و بعد آب مرغ، برگ بو و ران مرغ را افزوده و به طور مداوم هم بزنید تا زمانی که سوپ شما کمی غلیظ شود.
• حالا نوبت شیر است. آن را هم یکی دو دقیقه‌ای در مخلوط هم بزنید و بعد نمک و فلفل را به آن بیفزایید. اگر سوپ خیلی غلیظ بود می‌توانید شیر بیشتری اضافه کنید تا به قوام مورد نظر برسید.
• سوپتان آماده است. کافی است آن را با کمی جعفری و رزماری و اگر چاق نمی‌شوید خامه تزئین کنید.
• نوش جان!
