در میان 2000+ رستوان و کافی‌شاپ و شیرینی‌فروشی و کلی خوراکی خوشمزه، بگرد!

فیدیلیو، یه جای مناسب بگو برای
رستوران‌های داغ این هفته
کافی‌شاپ‌های داغ این هفته

مضرات رژیم غذایی به نام گیاهخواری

 تعریف انواع گیاه‌خواری متفاوت است، بعضی‌ها گوشت و فرآورده‌های لبنی نمی‌خورند، بعضی‌ها از مصرف محصولات لبنی و تخم‌مرغ اجتناب می‌کنند و بعضی نیمه‌گیاه‌خوار هستند، یعنی مرغ و غذاهای دریایی و گاهی گوشت قرمز مصرف می‌کنند.جالب است که رژیم گیاه‌خواری بیشتر مورد توجه جوانان است در حالی که اگر آنها گوشت را از رژیم غذایی خود حذف کنند و به جای آن سیب‌زمینی سرخ کرده، ‌چیپس و نوشابه را جایگزین کنند رژیم غذایی چندان سالمی نخواهند داشت.

گیاهخواری

متخصصان چه می گویند؟

بعضی از متخصصان تغذیه با اشاره به تامین نشدن نیازهای بدن در رژیم‌های گیاه‌خواری، رژیم غذایی مطلق را توصیه نمی‌کنند و معتقدند لازم است که تعادل در استفاده از مواد غذایی حیوانی و گیاهی رعایت شود. خیلی از مواد لازم برای بدن مانند آهن، روی و ویتامین B12 از طریق رژیم گیاه‌خواری تامین نمی‌شود. این در حالی است که کمبود روی به ویژه در کودکان ممکن است تعویق در رشد و کمبود ویتامین B12 و آهن نیز کم خونی را به دنبال داشته باشد. اگرچه امید به زندگی بالا،افزایش متوسط طول عمر و ایمنی بیشتر در برابر بیماری هایی نظیر فشارخون، انسداد عروق و سکته قلبی از فواید گیاه خواری است، اما استفاده مداوم از این نوع خاص رژیم غذایی مضرات جبران ناپذیری چون کمبود املاح،ویتامین،پروتیین،اسید های آمینه و اسیدهای چرب امگا۳ مورد نیاز بدن را به همراه دارد.

گیاهخواری

کلسترول کمتر زندگی بهتر

حمله قلبی و سکته مغزی یکی از اصلی‌ترین علل مرگ به شمار می‌روند، اما تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد افرادی که گیاه‌خوار هستند کلسترول کمتری دارند.بسته شدن رگ‌های قلب علت اصلی مشکلات قلبی است اما پژوهشگران می‌گویند خطر این بیماری‌ها با خوردن غذاهایی که فاقد مواد حیوانی است کاهش می‌یابد.در این مطالعه 28 داوطلب یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه‌خواری گرفتند که شامل پروتئین، کربوهیدرات و مواد نشاسته‌ای و چربی بود و 28 نفر دیگر نیز یک رژیم غذایی سالم گرفتند که همین میزان پروتئین، کربوهیدرات و چربی داشت.

مقایسه نتایج این مطالعه نشان داد گروهی که دارای رژیم غذایی گیاهی بودند میزان کلسترول به‌خصوص نوع بد آن یعنی ال‌اس‌ال خود را توانستند به میزان قابل توجهی کاهش دهند، اما در مقابل تغییر محسوسی در کلسترول افرادی که رژیم غذایی غیرگیاهی داشتند، حاصل نشد.پژوهشگران به شواهد زیادی اشاره می‌کنند که نشان می‌دهد این تغییرات برای پیشگیری از گرفتگی رگ‌های قلبی بسیار موثر هستند.با این وجود کارشناسان هشدار می‌دهند رژیم غذایی گیاهی ممکن است در کاهش کلسترول موثر باشد، اما به راحتی نمی‌تواند همه مواد غذایی مورد نیاز بدن را تامین کند.

مضرات گیاهخواری

به گفته‌ دانشمندان ، انسان موجودی همه‌چیزخوار است و فیزیولوژیک و ساختار بدن ما به صورتی خلق شده که به هر دو مواد غذایی حیوانی و گیاهی نیاز دارد. از آنجا که گیاه‌خواران از خوردن هر گونه محصولات حیوانی پرهیز می‌کنند، به همین علت به میزان بسیار ناچیز از مواد مغذی موجود در غذاهای گوشتی مانند کلسیم و ویتامین B12 بهره‌مند می‌شوند و در واقع بدن را از کسب مواد مغذی اصلی و حیاتی محروم می‌کنند.

پژوهشگران نمونه‌های خون و ادرار افراد جوان گیاه‌خوار را مورد آزمایش قرار دادند و سپس نتایج آن را با نمونه‌های مشابه از جوانان همه چیزخوار(غذاهای گیاهی و حیوانی) مقایسه کردند.

بر اساس تحقیقات انجام شده، میزان مواد مغذی و مواد معدنی موجود در بدن جوانان گیاه‌خوار در مقایسه با گروه دیگر بسیار اندک بود و اکثریت آنها حتی از دریافت مواد غذایی لازم و ضروری برای رشد و نمو در حد متوسط نیز بی‌بهره بودند.

این افراد غالبا دچار کمبود ریبوفلاوین (نوعی ویتامینB)، ویتامین B12، ویتامین D، کلسیم و سلنیوم می‌شوند. حتی پس از آنکه محققان مکمل‌های غذایی را به رژیم روزانه آنها افزودند، درصد کلسیم و سلنیوم بدن آنها به حد طبیعی نرسید. گیاه خواری ارتباط مستقیمی با سواد تغذیه ای افراد دارد و نیاز است کسی که می خواه این رژیم غذایی را برای خودش انتخاب کند اطلاعات کافی از گیاهان و مواد غذایی حاوی ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدنش را داشته باشد.

 

Laadan Jam

1395/5/27

درود... از مطالب مفيدي كه ميذارين ممنونم اما لطفا و خواهشا توجه داشته باشين كه با گذاشتن اين مطالب دارين خط فكري به مردم ميدين و وقتي بدون اطلاعات كافي اينكار رو ميكنين باعث گمراهي مردم ميشه... من يك سال و نيم هست كه خامگياهخوارم و حتي سرما نخوردم برعكس قبل... و بيماري كه داشتم كاملا خوب شده... لطفا همونطور كه نظر مخالفين رو درج ميكنين نظر متخصصين موافق و مشاورين گياهخواري رو هم بنويسين و دلايل دو طرف رو درج كنين... به انجمن ها مراجعه كنين يا باهاشون تلفني در تماس باشين حداقل. ممنون

Laadan Jam

1395/5/27

درود... از مطالب مفيدي كه ميذارين ممنونم اما لطفا و خواهشا توجه داشته باشين كه با گذاشتن اين مطالب دارين خط فكري به مردم ميدين و وقتي بدون اطلاعات كافي اينكار رو ميكنين باعث گمراهي مردم ميشه... من يك سال و نيم هست كه خامگياهخوارم و حتي سرما نخوردم برعكس قبل... و بيماري كه داشتم كاملا خوب شده... لطفا همونطور كه نظر مخالفين رو درج ميكنين نظر متخصصين موافق و مشاورين گياهخواري رو هم بنويسين و دلايل دو طرف رو درج كنين... به انجمن ها مراجعه كنين يا باهاشون تلفني در تماس باشين حداقل. ممنون

1395/5/26

با سلام و تشكر، در ابتدا من هم كاملا موافقم كه در چنين سايت معتبري هر مطلب علمي بايد شامل منابع و مرجع معتبر باشد، همچنين متاسفانه اكثر اوقات رژيم گياه خواري با رژيم خام خواري اشتباه گرفته ميشود، و فكر عمومي اينست كه شخص گياه خوار فقط سالاد ميل ميكند..! همچنين در بعضي شرايط افراد به علت جو حاكم و بدون اطلاع گياه خواري را انتخاب ميكنند كه مطابق گفته نگارنده در بخش اول نتيجه خوردن سيب زميني سرخ كرده، چيپس و نوشابه هست. همينطور من كه از طرفداراي پرو پا قرص فيديليو هستم از خوندن اين بخش كه " افراد گوشت را از رژيم غذايي حذف ميكنند و با سيب زميني سرخ كرده، چيپس و نوشابه رژيم سالمي نخواهند داشت." به شدت مايوس شدم. نگارنده بايد توجه كند كه اگر راجع به گياه خواري مطلب علمي و كلي مينوسيد بايد با حداكثر اطلاعات ممكن اينكار را انجام دهد و به نظر من گياه خوار ناميدن افرادي كه سيب زميني و چيپس و نوشابه را به جاي گوشت در وعده غذايي خود قرار ميدهند كاملا اشتباه است. همينطور در مطلب و عكسها فقط به خام خواري و انواع سبزيجات اشاره شده كه اگر افراد فقط سبزيجات ميل كنند دچار كمبود هاي چنين و چنان هستند، از نگارنده خواهش مندم راجع به انواع حبوبات( كه بسيار گسترده تر از نخود و لوبيا و عدسي است كه همه ميشناسيم) و ساير موارد تغذيه براي رژيم "صحيح" گياه خواري و ساختار و فيزيولوژي بدن انسان تحقيق بيشتري به عمل آورند. ممنون موفق باشيد. كتايون قليزادگان- زيست شناس عمومي)

1395/5/26

با سلام و تشكر، در ابتدا من هم كاملا موافقم كه در چنين سايت معتبري هر مطلب علمي بايد شامل منابع و مرجع معتبر باشد، همچنين متاسفانه اكثر اوقات رژيم گياه خواري با رژيم خام خواري اشتباه گرفته ميشود، و فكر عمومي اينست كه شخص گياه خوار فقط سالاد ميل ميكند..! همچنين در بعضي شرايط افراد به علت جو حاكم و بدون اطلاع گياه خواري را انتخاب ميكنند كه مطابق گفته نگارنده در بخش اول نتيجه خوردن سيب زميني سرخ كرده، چيپس و نوشابه هست. همينطور من كه از طرفداراي پرو پا قرص فيديليو هستم از خوندن اين بخش كه " افراد گوشت را از رژيم غذايي حذف ميكنند و با سيب زميني سرخ كرده، چيپس و نوشابه رژيم سالمي نخواهند داشت." به شدت مايوس شدم. نگارنده بايد توجه كند كه اگر راجع به گياه خواري مطلب علمي و كلي مينوسيد بايد با حداكثر اطلاعات ممكن اينكار را انجام دهد و به نظر من گياه خوار ناميدن افرادي كه سيب زميني و چيپس و نوشابه را به جاي گوشت در وعده غذايي خود قرار ميدهند كاملا اشتباه است. همينطور در مطلب و عكسها فقط به خام خواري و انواع سبزيجات اشاره شده كه اگر افراد فقط سبزيجات ميل كنند دچار كمبود هاي چنين و چنان هستند، از نگارنده خواهش مندم راجع به انواع حبوبات( كه بسيار گسترده تر از نخود و لوبيا و عدسي است كه همه ميشناسيم) و ساير موارد تغذيه براي رژيم "صحيح" گياه خواري و ساختار و فيزيولوژي بدن انسان تحقيق بيشتري به عمل آورند. ممنون موفق باشيد. كتايون قليزادگان- زيست شناس عمومي)

scpanc

1395/5/24

با سلام و تشکر از متن فوق توجه کنید که در هر مطلب علمی که در آن به تحقیقات و نتایج علمی اشاره می شود، نگارنده متن موظف است تا در انتها مستندات خود برای این موارد را هم به جهت صحت مطالب گفته شده و هم برای هدایت کاربر به مرجع مطالب در انتهای مطلب درج کند. در مطلب بالا نیز در بسیاری از بخش ها جملاتی مانند "بر اساس تحقیقات انجام شده"، "پژوهشگران می‌گویند" و "بعضی از متخصصان تغذیه با اشاره به تامین نشدن نیازهای بدن در رژیم‌های گیاه‌خواری" آمده است که متن را به لحاظ ارزش علمی در سطح بسیار پایینی قرار می دهد زیرا هیچ مرجع علمی برای موارد فوق ثبت نشده است. برای مثال میتوانید به مقاله ای در همین زمینه که بسیاری از ادعاهای مقاله فوق را نقض می کند توجه کنید: http://greatist.com/health/complete-vegetarian-proteins البته در اینجا هدف من مثالی از نوع نمایش منابع و مراجع علمی است. نگارندگان ما باید یاد بگیرند که اگر مطلبی را از جایی کپی می کنند باید منبع و ماخذ آن را ذکر کنند. این مسئله با افزایش اعتبار ایشان کمک می کند و نه به کاهش آن پیروز باشید سبحان عطار

scpanc

1395/5/24

با سلام و تشکر از متن فوق توجه کنید که در هر مطلب علمی که در آن به تحقیقات و نتایج علمی اشاره می شود، نگارنده متن موظف است تا در انتها مستندات خود برای این موارد را هم به جهت صحت مطالب گفته شده و هم برای هدایت کاربر به مرجع مطالب در انتهای مطلب درج کند. در مطلب بالا نیز در بسیاری از بخش ها جملاتی مانند "بر اساس تحقیقات انجام شده"، "پژوهشگران می‌گویند" و "بعضی از متخصصان تغذیه با اشاره به تامین نشدن نیازهای بدن در رژیم‌های گیاه‌خواری" آمده است که متن را به لحاظ ارزش علمی در سطح بسیار پایینی قرار می دهد زیرا هیچ مرجع علمی برای موارد فوق ثبت نشده است. برای مثال میتوانید به مقاله ای در همین زمینه که بسیاری از ادعاهای مقاله فوق را نقض می کند توجه کنید: http://greatist.com/health/complete-vegetarian-proteins البته در اینجا هدف من مثالی از نوع نمایش منابع و مراجع علمی است. نگارندگان ما باید یاد بگیرند که اگر مطلبی را از جایی کپی می کنند باید منبع و ماخذ آن را ذکر کنند. این مسئله با افزایش اعتبار ایشان کمک می کند و نه به کاهش آن پیروز باشید سبحان عطار

خانواده پرجمعیت آقای آرمن