کرپ سوزی
این دسرشامل دو بخش مهم است یکی کرپ و دیگری سس پرتقال. در ابتدا شف ما را با پخت کرپ آشنا می کند که برای تهیه 20 عدد کرپ مواد زیر را لازم داریم:
1)تخم مرغ 3عدد
2)زرده تخم مرغ 3عدد
3)روغن زیتون نصف فنجان
4)شیر 1لیتر
5)شکر یک قاشق چایخوری
6)نمک یک قاشق چایخوری
7)آرد 500گرم
شف تخم مرغها و سه زرده را در یک کاسه می ریزد و خوب می زند. اول نمک و شکر و بعد آرد، شیر و روغن زیتون را کم کم به آن اضافه می کند و دائم هم می زند. بعد از هم زدن مایه کرپ آماده شده که باید در ماهیتابه سرخ شود.
شف یک ماهیتابه را روی گاز قرار می دهد و روغن زیتون را با پنبه به طور کامل ته ماهیتابه می مالد. مایه را به اندازه 2 قاشق غذاخوری در ماهیتابه می ریزد و ماهیتابه را می چرخاند تا مایه به شکل دایره ای بسیار نازک کف ماهیتابه را پوشش دهد. شف اضافه می کند که اولین کرپ را برای تست درست می کند و تقریباً 90درصد اوقات خراب می شود تا در حقیقت دمای ماهیتابه را چک کند و مطمئن شود که کرپ به ماهیتابه نمی چسبد.
شف حسن دوباره مایه را می ریزد و بعد از یک دقیقه کناره های آن را از ماهیتابه جدا می کند و با حرکت دادن ماهیتابه کرپ از ماهیتابه جدا می شود و آن را برمی گرداند تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. شف ما بین درست کردن کرپ ها ماهیتابه را هر بار به روغن زیتون آغشته می کند. در نهایت کرپ ها را روی دستمال کاغذی حوله ای قرار می دهد تا اگر روغنی دارند گرفته شود.
حال نوبت به آماده کردن سس پرتقال و مواد داخل کرپ سوزی می رسد که برای تهیه آن مواد را لازم داریم:
1)لیمو درشت 1عدد
2)پرتقال 1عدد
3)گردو 40گرم
4)آب پرتقال 3قاشق غذاخوری
5)عسل 50گرم
6)شکر 60گرم
7)کره 10گرم
8)دارچین 1گرم(نصف قاشق چایخوری)
شف برای تهیه سس، پوست پرتقال و لیمو را بصورت خیلی نازک می گیرد بطوریکه سفیدی پوست همراه آن نباشد و بصورت خلالی خرد می کند و در مقداری آب قرار می دهد. حالا شف ماهیتابه را روی گاز قرار می دهد و شکر را در آن می ریزد و نصف لیمو را در آن آب می گیرد. شکر کم کم به صورت مایع در می آید و می جوشد، حدوداً 10 دقیقه ای طول می کشد تا شکر رنگ خود را عوض کند و تقریباً به رنگ عسل در می آید.
شف ابتدا آب پرتقال و بعد خلال های پوست پرتقال و لیمو را که از قبل آماده کرده به آن اضافه می کند و بعد از کمی تف دادن در نهایت کره را هم به ماهیتابه اضافه می کند و بعد از چند دقیقه سس پرتقال آماده است.
با آماده شدن کرپ ها و سس پرتقال، شف گردوها را خرد کرده و با عسل مخلوط می کند و آن را روی کرپ قرار می دهد و کمی دارچین روی آن می پاشد و از دو طرف تا می زند و می پیچاند. شف کرپ سوزی را بطور اریپی برش می زند و در یک گوشه ظرف و یک اسکوپ بستنی وانیلی را هم درگوشه دیگر ظرف قرار می دهد و سس پرتقال را هم رویش می دهد و با قرار دادن یک برگ ریحون روی بستنی کرپ سوزی را آماده سرو می کند.
لتیمر mm
1390/7/12
Mahtab Ghodsi
1390/7/16
Sama Bathayi
1390/7/13
nafiseh talebian
1390/7/11
bobby valentino
1390/7/21
faezeh kiani
1390/7/10