کیک شکلاتی

سلام... فکر کنم کم تر کسی باشه که کیک شکلاتی دوست نداشته باشه ، اونم یه کیک شکلاتی با کلی شکلات خوشمزه. خاص ترین کیک شکلاتی که تاحالا درست کردید یا شاید خاص ترین کیک شکلاتی که تا الان خوردید
… پس بهتره بریم با هم دیگه دستورش رو یاد بگیریم

مواد لازم برای حدود ۱۲ نفر :

شکلات (۲۵۰ گرم)
که بهتره نصفش شکلات شیری و نصفش شکلات تلخ باشه

کره (۲۵۰ گرم)

یک قاشق چایخوری پودر قهوه آماده

سه چهارم پیمانه آب

آرد (۳۲۵ گرم معادل :۲ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری )

پودر کاکائو (۳۰ گرم معادل: یک چهارم پیمانه+۲ قاشق چای خوری)

نصف قاشق چای خوری جوش شیرین (بیکینگ سودا)

شکر (۵۵۰ گرم معادل: دو و نیم پیمانه)

تخم مرغ درشت ۴ عدد

روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری

یک قاشق چایخوری وانیل

نصف پیمانه شیر

یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه

طرز تهیه

شکلات، قهوه، کره، آب رو روی حرارت کم می داریم تا وقتی که شکلات و کره کامل آب بشه ، باید مواظب باشیم که شکلات و کره نسوزن... بعدش از روی حرارت بر می داریم و می داریم خنک شه

سپس آرد و پودر کاکائو و جوش شیرین رو تو یک ظرف بزرگ با هم الک می کنیم

سپس شکر رو بهش اضافه می کنیم و با هم زن دستی یا قاشق هم می زنیم تا مخلوط شن

سپس یک قاشق غذاخوری آب لیمو رو با نیم پیمانه شیر مخلوط می کنیم، می ذاریم ۵ دقیقه بمونه تا شیر حالت سفت پیدا کنه، بعدش این مخلوط رو با تخم مرغ، وانیل و روغن مایع قاطی می کنیم تا کامل مخلوط شن.

سپس مخلوط تخم مرغ ها رو در مخلوط آرد ریخته هم می زنیم تا کامل یک دست بشه
سپس مخلوط شکلات و کره رو در ۳ مرحله به این مخلوط اضافه می کنیم و بعد ا زهر بار اضافه کردن کامل هم می زنیم

و در اخر مخلوطمون رو تو یه والبی که از قبل چربش کردیم و روش آرد پاشیدیم می ریزیم و تو فری که از قبل با دمای ۱۶۰ درجه گرم شده قرار می دیم، حدودا به ۷۵ تا ۹۰ دقیقه زمان احتیاج داره. وقتی کیک پخته شده که اگه یک سیخ چوبی رو در وسط کیک فرو کنید وقتی میاریدش بیرون هیچ ذره ای به سیخ نچسبیده باشه

این کیک معمولا سطح تردی پیدا می کنه که می شه با چاقو اون لایه ترد نازک رو برید

بعد که کیک رو از فر در آوردین روش رو با یک دستمال آشپزخونه تمیز بپوشونید و بدارید حدود یک ساعت یا کمی بیشتر بمونه تا به دمای محیط برسه بعدش دستمال رو بردارید و کیک به راهتی از قالب خارج میشه

این کیک با موس شکلات و گاناش شکلاتی تزیین می شه که دستور اون رو هم به زودی براتون می ذارم.