فلافل
.jpg)
این بار نوبت فلافل است که سر از بشقاب سبز ما در آورد. فلافل‌های خانگی و خوش رنگ و بو که کارشان این است که چه گیاهخوار باشید و چه غیر گیاهخوار شما را به دام بیندازند. تنها کاری که لازم است انجام دهید این است که غذاسازتان را پر از چیزهای تر و تازه‌ای که در ادامه خواهیم گفت کنید و بعد همه آنها را روانه فر نمایید. بعد هم خیلی ساده آنها را در نان لواش یا پیتا و یا هر نان دیگری که دوست دارید با اندکی کاهو، پیاز، گوچه فرنگی و پنیر فتا بپیچید و با سس محبوبتان سرو کنید.
مواد لازم:
• سیر_ شش حبه پوست کنده
• کنسرو نخود_ یک قوطی
• جعفری تازه_ یک و نیم فنجان
• گشنیز تازه_ یک فنجان
• پیاز_ نصف فنجان
• آرد سفید_ یک سوم فنجان
• آب لیموی تازه_ یک قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر_ یک و نیم قاشق چای‌خوری
• نمک_ یک و نیم قاشق چای‌خوری
• پودر زیره_ یک و نیم قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه_ نصف قاشق چای‌خوری
• روغن هسته انگور، کانولا و یا یک روغن گیاهی دیگر مناسب برای حرارت بالا_ چهار تا پنچ قاشق غذا خوری
• نانپیتا،کاهوی خردشده،پیاز قرمز ورقه شده نازک،گوجه فرنگی_ برای سرو
.jpg)
طرز تهیه:
o سیر،نخود،گشنیز،جعفری،پیاز،آرد،آبلیمو،بیکینگ پودر،نمک،زیره وفلفل سیاه را در غذاساز بریزید و آنقدر به هم بزنید تا مخلوطی صاف و یکدست به دست بیاید.
.jpg)
o مخلوط را در کاسه ریخته و با سلفون بپوشانید. جوری که هیچ هوایی وارد آن نشود. سپس آن را در یخچال گذاشته و برای یکی دو ساعت کاری به کارش نداشته باشید.
.jpg)
o یک کاغذ روغنی و یا هر سطح دیگری که مناسب این کار است پهن کنید و از مخلوطتان به اندازه 2 قاشق غذا خوری بردارید. سپس آن را با کمک دستتان به شکل یک گلوله در بیاورید و سپس کمی تختش کنید. شبیه یک فلافل واقعی!
o آنقدر این کار را ادامه دهید تا همه مخلوطتان به فلافل‌های پخته نشده تبدیل شوند.
.jpg)
o توی یک تابه عمیق و یا یک قابمه چدنی روغن بریزید و شعله را روشن کنید. روغن باید آنقدر گرم بشود که اگر یک قطره آب در آن ریخت هیسسس صدا بدهد!
o حالا فلافل‌ها را یکی یکی روانه روغن کنید و هر طرف از هر کدام را برای دو تا سه دقیقه سرخ کنید، آنقدر که کمی قهوه‌ای شوند.
o فلافل‌ها را به محض سرخ شدن به حوله کاغذی منتقل کنید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
o داغ داغ و یا کمی خنک شده. آنها را با هر دمایی که دوست دارید سرو کنید.
.jpg)
o می‌توانید فلافل‌ها را خالی بخورید و یا آنها را با حموس، ماست و خیار و یا هر دیپ دیگری که دوست دارید سرو کنیدو یا اینکه آنها را مانند ساندویچ در نان بپیجید. اینها دیگر سلیقه خودتان است.
o نوش جان!
.jpg)
