طرز تهیه انواع نوشیدنی های سرد و گرم برای سفره افطار
شیر شاید اصلی ترین نوشیدنی ای باشد که سر سفره های افطار در ماه مبارک رمضان به چشم می خورد. طبق آموزه های حضرت محمد باز کردن روزه با یک خرما و یک لیوان شیر بهترین نوع افطار به حساب می آید. البته شاید خوردن شیر بعد از مدتی کمی تکراری به نظر برسد و ما بعد از تحمل یک روز گرسنگی و تشنگی به دنبال تجربه های خوشمزه دیگری برای باز کردن روزه باشیم ، برای همین هم چند نوع نوشیدنی ساده ، بسیار خوشمزه و مفید را برای سفره های افطار به شما معرفی می کنیم. این نوشیدنی ها در اکثر کشور های مسلمان در ماه مبارک رمضان تهیه می شوند و اتفاقا طرفداران زیادی هم دارند.
قمر الدین (qmar al din)
این نوشیدنی با این اسم عجیب و غریبش یکی از مهم ترین نوشیدنی های ماه رمضان به شمار می رود. قمر الدین (یا همان برگه زرد آلو) یک شربت سوری است که از قیسی به دست می آید و کمک زیادی به دستگاه گوارشی می کند و علاوه بر ویتامین های فراوانی که دارد ، تنظیم کننده سوخت و ساز بدن نیز هست.
مواد لازم برای تهیه این نوشیدنی :
- 300 گرم برگه زرد آلو
- یک لیتر آب
- شکر
- گلاب
طرز تهیه این نوشیدنی :
- ابتدا ورقه های زرد آلو را برش می دهیم و در آب جوش قرار می دهیم .
- دو تا پنج ساعت انها را به حال خود رها می کنیم تا برگه های زرد آلو د رآب حل شوند.
- بعد از این که زرد آلو ها رد آب حل شدند ، شربت به دست آمده را صاف می کنیم.
- سه قاشق غذا خوری شکر و سه قاشق چای خوری گلاب به شربت اضافه می کنیم و می گذاریم تا خنک شود .
.jpg)
ثعلب (Salep)
ثعلب یک نوشیدنی ترکی است که در کشور های اروپایی مانند انگلستان و آلمان نیز طرفداران زیادی دارد. این نوشیدنی که از شیر گرم تهیه می شود بیشتر مناسب فصل زمستان است اما بر سر سفره های افطاری به خوبی می تواند نقش یک نوشیدنی گرم و مقوی را ایفا کند.
مواد لازم برای تهیه این نوشیدنی :
- 2 قاشق غذا خوری آرد برنج
- 2 فنجان شیر پر چرب
- 4 قاشق چای خوری شکر
- 4/1 گلاب قاشق چای خوری
- دارچین و پسته خرد شده برای تزئین
طرز تهیه این نوشیدنی :
- در یک ماهی تابه کوچک، آرد برنج و شیررا با دستگاه همزن خوب مخلوط می کنیم
- ماهی تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و تا به جوش آمدن مخلوط مدام خودمان آن را هم میزنیم که ته نگیرد
- وقتی که مخلوط غلیظ شد حدود دو دقیقه ی دیگر به هم زدن ادامه می دهیم و سپس شکر و گلاب را اضافه می کنیم و باز هم میزنیم
- ثعلب را در دو فنجان میریزیم و با دارچین و پسته خرد شده ان را تزئین می کنیم
.jpg)
سوبیا (Sobia)
این نوشیدنی بسیار در عربستان محبوب است و در ماه مبارک رمضان به صورت آماده در کیسه های پلاستیکی توسط دست فروش ها در شهر های مختلف به فروش می رسد اما در این متن ما دستور تهیه آن را به صورت کاملا ساده و فوری در خانه برای شما آماده کرده ایم.
مواد لازم برای تهیه این نوشیدنی :
- یک فنجان شیر
- یک فنجان و نیم آب ولرم
- 5 قاشق غذاخوری شیر خشک
- 5 شکر قاشق غذاخوری شکر
- ½ قاشق چای خوری وانیل
- مقداری طعم دهنده نارگیل
طرز تهیه این نوشیدنی :
- شیر خشک را با شکر و وانیل مخلوط می کنیم
- شیر مایع و طعم نارگیل را در به مخوط قبلی اضافه می کنیم تا کاملا یک دست شود
- آب را به مواد اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا شربت نیمه غلیظی به دست بیاید.
- شربت را می گذاریم در یخچال تا سرد شود
.jpg)
تمبر هندی (Tamarind)
گياه تمبرهندی برای نخستين بار در شرق آفریقا دیده شده است، اما امروزه در شبه قاره هند، آسيای جنوب شرقی و هند غربی نيز کشت می شود. شربت تمبر هندی یک شربت ترش و خنک است و مخصوص فرار از گرمای تابستان ، درست کردن این شربت لبنانی در ماه رمضان می تواند عطش چند ساعته ی شما را برطرف سازد.
مواد لازم برای تهیه این نوشیدنی :
- 500 گرم تمر هندي تازه
- 4 تا 5 ليوان آب
- 750 گرم شكر
- چند قطره گلاب (اختياري)
طرز تهیه این نوشیدنی :
- تمر هندي تازه را پوست بگيريد و با 3 تا 4 ليوان آب از يك شب قبل خيس كنيد.
- دست ها را بشوييد و تمر هندي را با دست له كنيد تا هسته و پوست آن از گوشت جدا شود.
- سپس آن را از يك صافي كه خيلي درشت نباشد، رد كنيد. با چنگ زدن گوشت تمر هندي را از پوسته و هسته ي آن كاملاً جدا كنيد. اگر لازم بود مي توانيد كمي آب روي تمر هندي بريزيد و دوباره با دست هم بزنيد تا فقط هسته و پوسته باقي بماند.
- مايع به دست آمده را 2 تا 3 دقيقه بجوشانيد و دوباره آهسته از صافي خيلي ريز رد كنيد. چنانچه سخت از صافي رد مي شود، كم كم به آن آب اضافه كنيد تا تمام مايع از صافي رد شود.
- شكر را به آن اضافه كنيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد شربت بايد آنقدر بجوشد تا غليظ شود.
- وقتي جوش آمد با دقت و حوصله كف روي آن را جمع كنيد. (سعي كنيد از قاشق فلزي استفاده نكنيد)
- براي سرو مقداري از شربت را در ليوان بريزيد و به آن آب اضافه كنيد. در صورت تمايل مي توانيد چند قطره گلاب هم اضافه كنيد. اين نوشيدني را كاملاً سرد و با يخ ميل كنيد.
.jpg)
