طرز تهیه پیاز کاراملی
.jpg)
طرز تهیه پیاز کاراملی
اگر شما هم از آن دست افرادی هستید که پیاز جزو اصول اولیه آشپزی‌تان به حساب می‌آید، خواندن این دستور برایتان خالی از لطف نخواهد بود. پیاز کاراملی یکی از هم‌نشین‌های جذابی است که غذاهای مدرن را لذیذتر می‌کند و می‌توانید آن را به انواع پیتزاها، ساندویچ‌ها، دیپ‌ها، املت‌ها و برگرها اضافه کنید و البته اگر حواستان نباشد ناگهان به خودتان بیایید و ببینید کسی نصف آن را خالی خالی خورده است!
پیازها برای کاراملی شدن به زمانی حدود 40 تا 50 دقیقه نیاز دارند تا طعم شیرین و دلچسبشان را حسابی آزاد کنند و البته شک نکنید که این موجودات خوش‌طعم و شیرین ارزش هر یک دقیقه‌ای را که کنار اجاق صرفشان می‌کنید دارند!
.jpg)
مواد لازم:
o پیاز قرمز یا سفید_ 3 عدد
o کره_ 2 قاشق غذاخوری
o آب مرغ یا گوشت_ 4 قاشق غذاخوری
o نمک_ اختیاری
o شکر_ اختیاری
طرز تهیه:
o پیازها را به اندازه دلخواهتان نازک و حلقه‌حلقه کنید و یادتان باشد که پیازها بر اثر حرارت کمی هم آب می‌روند.
.jpg)
o حدود دو قاشق غذاخوری از کره را در ماهیتابه بریزید و بگذارید ذوب شود. کمی بعد پیازها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کره حسابی به خورد پیازها برود.
.jpg)
این مرحله را در 40 دقیقه بعدی با یک کفگیر چوبی هر 3 دقیقه یک‌بارمدام انجام دهید تا پیازها بدون اینکه به ماهیتابه بچسبند و یا بدتر از آن بسوزند، حسابی طلایی و خوش‌رنگ و آب شوند.
.jpg)
o هم بزنید و صبر کنید...
کم‌کم پیازها شروع به سبک شدن می‌کنند و هر چه می‌گذردطلایی‌تر، قهوه‌ای‌ترو سپس شربتی‌تر می‌شوند.
.jpg)
o کمی نمک و شکر به پیازها اضافه کنید.
o حالا مرحله لعاب‌دار کردن پیازهاست، به‌محض اینکه پیازها به یک طلایی_قهوه‌ای دلچسب تبدیل شدند، چند قاشق آب مرغ یا عصاره سبزیجات به آنها اضافه کرده و هم بزنید.
o پیازهای کاراملی آماده نوش جان کردن هستند!
.jpg)
چند نکته:
o هرچه تعداد پیازها زیادتر باشد زمان بیشتری برای آماده شدنشان لازم است. مثلاً برای 3 عدد پیاز بزرگ 40 دقیقه کافی است. همچنین لازم است پیازها بدون قرار گرفتن روی هم در ماهیتابه قرار بگیرند تا حسابی بپزند.
o شعله اجاق را پیوسته در پایین‌ترین درجه نگه دارید.
o اضافه کردن نمک و شکر اختیاری است. پیازها به خودی خود نمکین و شیرین هستند، اضافه طعمدار کردنشان با خودتان است.
بردیا برجسته نژاد
1393/11/7