این شیرینی که در زبان ترکی استانبولی "کونفه" و در زبان عربی " كنافة" نامیده می شود، نوعی شیرینی پنیری متعلق به خاورمیانه است که در شربت خیسانده می شود و در اصل در دوره امپراتوری عثمانی درست می شده است. این دسر خوشمزه که دسر مخصوص کشورهای لبنان، اردن، سوریه، فلسطین و مصر است، شبیه به کاداییف عربی است که قبلا آن را آموزش داده بودیم.  مواد اصلی آن رشته های کاداییف است و داخل آن پنیرهای نیمه نرم مانند موزارلا می ریزند. معمولاً آن را با پسته یا گردو سرو می کنند.

مواد لازم برای شربت كنافه:

•  آب : 5 پیمانه
•  شکر: 1 پیمانه
• زعفران : به مقدار لازم

 

دستور تهیه شربت:

•  آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید ، سپس زعفران را اضافه کنید
• شعله زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس بگذارید سرد شود.

 

مواد لازم برای كنافه :

•  رشته ی کنافه (یا رشته فالوده) : 300 گرم
•  کره : 150 گرم
•  کره اضافی برای چرب کردن ظرف : 1 قاشق غذاخوری
•  پنیر خامه ای : 200 گرم
• خامه : 200 گرم
•  پسته، آسیاب شده برای تزئین : 1 قاشق چایخوری

دستور تهیه کنافه :

• فر را روی دمای 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
• رشته های کنافه را خورد کنید و کره ذوب شده را روی آنها بریزید به طوری که رشته ها کاملا به کره آغشته شوند
• کف ظرف را با یک قاشق کره اضافی چرب کنید.
• نصف رشته ها را ته قابلمه بطور یکنواخت بچینید و طوری فشار دهید که سطح همواری تشکیل دهند.
• مخلوط پنیر و خامه را بطور یکنواخت روی رشته ها بریزید.
• بقیه رشته ها را روی پنیر بریزید و با کف دست روی آنها فشار وارد آورید.
• حدود 40 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
• بلافاصله بعد از درآوردن ظرف از فر، شربت ولرم را روی آنها بریزید.
• بگذارید شربت به خورد آن برود و پودر پسته را روی آن بپاشید و داغ داغ سرو کنید.