در میان 2000+ رستوان و کافی‌شاپ و شیرینی‌فروشی و کلی خوراکی خوشمزه، بگرد!

فیدیلیو، یه جای مناسب بگو برای
رستوران‌های داغ این هفته
کافی‌شاپ‌های داغ این هفته

بهترین روش برای تهیه خمیر پیتزا خانگی

 طرز تهیه خمیر پیتزا و یادگیری اون یکی از کاربردی ترین و مفید ترین فنون آشپزی است که البته لم های خاصی هم دارد در این مطلب سعی داریم اون رو به بهترین شکل به شما آموزش بدهیم. تهیه خمیر پیتزا خانگی تجربه ی چندان سختی نیست فقط کافی است که چند نکته ی مهم و کاربردی را در تهیه آن رعایت کنید تا نهایتا یک پیتزای خوشمزه و لذیذ داشته باشید.

خمیر پیتزا

مواد مورد نیاز:

  1. آرد سفید: ۳۵۰ گرم
  2. روغن مایع: ۲ تا ۳ قاشق چای خوری
  3. مخمر فوری: ۲ قاشق مرباخوری
  4. شکر:۱ قاشق چایخوری
  5. آب یا شیر گرم: یک تا یک و نیم پیمانه
  6. نمک: ۱ قاشق چای خوری
  7. (این مقدار مواد برای تهیه دو عدد پیتزا بزرگ مناسب است)

خمیر پیتزا 

طرز تهیه:

برای تهیه خمیر سعی کنید اندازه مواد رو دقیق بریزید تا خمیرتون عالی شه. 
 
  • برای شروع مخمر رو داخل ظرف در بسته به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید تا حجمش دوبرابر شه. 
  • آرد و نمک و شکر رو باهم الک میکنیم و روغن رو به مخلوط اضافه میکنیم. 
  • مخمری رو که عمل کرده بود اضافه میکنیم و آب یا شیری رو که از قبل گرم کردیم (حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه به قدری که دست رو نسوزونه) کم کم به مواد اضافه میکنیم. 
  • در این مرحله که آب یا شیر اضافه می شه، باید با یک دست مخلوط رو هم بزنین، چرا که مقدار آب یا شیری که استفاده میشه به آرد بستگی داره و ثابت نیست. آب یا شیر رو اونقدری اضافه کنین که خمیر حالت چسبندگی نداشته باشه (برای اطمینان بهتره اول یک پیمانه آب رو بریزید و مخلوط کنین و اگر کم بود بقیه رو قاشق قاشق اضافه کنین)
  •  خمیر رو روی سطح صافی بذارید و ورز بدین. هروقت خمیر چسبنده شد میتونید کمی آرد بپاشید. بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر لطیف و نرم و کش داری بدست میاد.
  • خمیر رو در ظرف چرب شده ای بذارید و روش رو بپوشونید و یک ساعت در جای گرم قرار بدین تا ور بیاد و حجمش دوبرابر بشه.
خمیر پیتزا

چند نکته ی مهم برای تهیه خمیر پیتزای خانگی :

توجه داشته باشید که اگه میخواید خمیر تردی داشته باشین بهتره اون رو در یخچال بذارید تا به آرامی ور بیاد. اینطوری عمل ور اومدن کندتر انجام میشه ولی خمیر تردتر میشه. اکثر رستورانها هم خمیر پیتزا رو از شب قبل آماده میکنن و در یخچال میگذارن. شیر هم باعث ترد تر شدن و مزه بهتره خمیر میشه. 

وقتی که خواستید خمیر رو استفاده کنین، یکی دو دقیقه ورز بدین تا حجمش کم شود . 

این خمیر برای دو یا سه پیتزای متوسط کافیه. 

توجه داشته باشین موقع پهن کردن، ضخامت کلفت ترین قسمت پیتزا بیشتر از دو سانتی متر نشه.

 

رستوران ایتالیایی مدیچی تکه‌ای از فلورانس