مواد لازم :
سیر: ۴ تا ۵ حبه
سس مایونز : نصف پیمانه
آب لیمو : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
مرزه ی خشک یا آویشن خشک : ۱ تا یک و نیم قاشق غذاخوری
فلفل قرمز : یک چهارم قاشق چایخوری ( به دلخواه )
فلفل سیاه : نصف قاشق چایخوری
نمک : به میزان لازم
مرغ ( ترجیحاً سینه ی مرغ ): ۱ کیلو
فلفل دلمه ای سبز و قرمز : چند تکه ( به دلخواه )
قارچ کوچک : چند عدد ( به دلخواه )
طرز تهیه :
سیر را رنده کرده با مایونز ،آب لیمو ، مرزه خشک یا آویشن ، فلفل قرمز و فلفل سیاه و نمک (برخی مقداری دارچین نیز اضافه می کنند)خوب مخلوط کنید . پوست مرغ را بکنید و آن را با استخوان یا بی استخوان تکه کنید . سپس آن را با سس آماده شده آغشته کرده و در ظرفی پلاستیکی یا شیشه ای در بسته به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید .
در صورت تمایل فلفل دلمه ای قرمز و سبز را به شکل مربع تکه کنید و وقتی تکه های مرغ را به سیخ می کشید قارچ ، فلفل قرمز و سبز را در میان آنها قرار دهید .
سیخ های مرغ را روی آتش ذغال قرار داده و به آرامی باد بزنید تا مرغ ها پخته شود ( مراقب باشید خشک نشود ) . وقتی کباب ها آماده شد در دیس بکشید . می توانید آن را همراه با ۲۵ گرم کره ی ذوب کرده میل کنید .
نکته :
۱ـ این کباب را در فر یا ماهیتابه هم می توان آماده کرد و برای اینکه خشک نشود حتما در اواخر طبخ کره ذوب شده را روی آن بریزید .
۲- شیش طاووق به روش های مختلف طبخ می شود در صورتی که مایل نباشید از سس مایونز استفاده کنید می توانید آن را حذف کرده و به جای آن روغن زیتون یا کره اضافه و البته مقدار آب لیمو را هم کمی بیشتر کرد . برخی از ماست پرچرب نیز به جای مایونز استفاده می کنند.
۳ـ حداقل زمان خواباندن در مایه ۳ تا ۴ ساعت است .
نکته:
دیگر اینکه می توانید سس دیگری مانند سسی که مرغها را در آن خواباندید تهیه کنید و کباب را با آن سرو کنید(در صورت تمایل می توانید پیاز ریز شده و ماست نیز اضافه کنید)
