پیده نوعی نان است که معمولاً کمی ضخیم است و سط آن حالت پاکتی دارد. این نان بیشتر در آشپزخانه ترکیه ای جای دارد و در کشورهای غربی خیلی ها آن را بعنوان نانی ساده میشناسند. اما در بعضی نقاط دنیا از جمله ایران، وسط این نان با خوارکی از گوشت چرخ کرده و پیاز پر می شود.
مواد لازم:
آرد 500 گرم
آب گرم ½ پیمان
زرده تخم مرغ 1 عدد
دانه کنجد 2 قاشق غذاخوری
مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق غذاخوری
سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری + مقداری
طرز تهیه:
- آرد، مخمر، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
- در مرکز مخلوط آرد، گودالی ایجاد کنید و آب را آرام آرام به آن اضافه کنید؛ سپس با دست خمیر را (15 دقیقه) ورز دهید تا جایی‌که یک دست شود و کش بیاید.
- کاسه متوسطی را کمی با روغن زیتون چرب کرده و خمیر را درون آن گذاشته و روی آن را کاغذ روغنی بیندازید و با سلفون بپوشانید. 1 تا 1 ساعت و نیم آن را در جای گرمی بگذارید تا مقدار خمیر 2 برابر شود و به عبارتی خمیر ور بیاید.
- فر را روی دمای 230 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- خمیر را روی سطح صافی که آردپاشی شده پهن کنید و به دوقسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را روی کاغذ روغنی پهن کرده تا به صورت مستطیلی 18 در 40 سانتیمتری درآید.
- روی خمیر را کاغذ روغنی بکشید و برای 15 دقیقه کنار بگذارید.
- کنجد و سیاه دانه را روی آن بریزید.
- زرده تخم مرغ را هم بزنید و روی خمیر را کاملا با تخم مرغ آغشته کنید.
- برای 10 دقیقه آن را داخل فر بگذارید تا طلایی رنگ شود.
