نودل غذایی است که از انواع مختلف مایه (برنج، گندم، سیب زمینی، ذرت، بنشن و آجیل) ساخته می شود که به شکل نوار های بلند باریکی هستند که البته انواع مختلفی از جمله لوله ای، ستاره ای، تیوبی، رشته ای و غیره هم دارند و بعضی مواقع مواد آن در هم تا خورده می شوند. این غذا در آب جوش و یا روغن به عمل می آید. با توجه به نوع نودل می توان آن را قبل از پختن یخ زده کرد یا خشک نمود.
