حمص بیشتر با نان پیده یا پیتا خورده می شود پیش غذایی است که در آن بیشتر از حبوباتی چون نخود و لوبیای پخته و کنجد استفاده می شود. گرچه بیشتر بعنوان غذای عربی شناخته میشود اما در بسیاری از کشورهای خاورمیانه یافت می شود.
مواد لازم
نمك: به مقدار كافی
لیمو ترش: 2عدد
زیتون سیاه: مقداری
فلفل قرمز كوبیده:2/1 قاشق سوپخوری
ارده: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
نخود را از چند ساعت قبل خیس كرده، پوست بگیرید ,اگر فرصت نبود ابتدانخود را پخته،بعد پوست آن را بگیرید . نخود پوست گرفته را با مقداری آب و چهار حبه سیر پوست كنده و نصف قاشق نمک , كاملا پخته و دو بار چرخ کنید.نخودباید طوری پخته باشد كه پس از چرخ كردن، هیچ زبری نداشته باشد. روغن كنجدرا كم كم داخل پوره نخود بریزید و بهم بزنید تا روغن كاملا جذب نخودشود.آب یك عدد لیمو را گرفته و با پوره مخلوط کنید. ارده را به آن اضافه کنید.
مخلوط را بچشید و نمك آن را اندازه کنید.
حمص بدست آمده را در یك ظرف بریزید و روی آن را با پشت قاشق صاف کرده, فلفل قرمز را روی آن بپاشید
می توان یک عدد لیمو را حلقه کرد و با مقداری زیتون سیاه حمص را تزیین نمود.
