کاری نوعی غذای هندی است که گرچه در دنیا بیشتر با سوپ یا آبگوشت مقایسه می شوند اما بسیار شبیه خورشت های ایرانی هستند و معمولاً همراه با برنج صرف می شوندو البته ادویه کاری در آن حرف اول را می زند.
مواد لازم برای 4 نفر:
2 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع گیاهی
یک چهارم قاشق چای‌خوری ادویه معمولی
یک چهارم قاشق چای‌خوری ادویه کاری
2 عدد پیاز (خرد شود)
یک حبه سیر (رنده شود)
نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده‌شده
یک قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
یک قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز
یک قاشق چای‌خوری نمک
400 گرم گوجه‌فرنگی (خرد شود)
2 قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش
350 گرم فیله مرغ (به صورت تکه‌های متوسط خرد شود)
2 قاشق سوپ‌خوری برگ گشنیز خرد شده
3 عدد فلفل سبز تند (خرد شود)
یک دوم فلفل دلمه‌ای قرمز (درشت خرد شود)
یک دوم فلفل دلمه‌ای سبز (درشت خرد شود)
چند برگ گشنیز تازه برای تزئین
طرز تهیه:
- قابلمه متوسطی آماده کنید و روغن را در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. حالا پیاز خردشده را داخل روغن ریخته و کمی حرارت دهید تا نرم شود. سپس ادویه‌را به آن اضافه کرده و همراه پیاز کمی تفت دهید. پس از آن سیر و زنجبیل را به پیاز افزوده و 5دقیقه حرارت دهید تا همزمان با پیاز سرخ شوند.
- حالا در کاسه دیگری پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز، نمک، گوجه‌فرنگی و آب لیموترش را با دستگاه همزن یا گوشتکوب برقی به سس تبدیل کنید. این سس را به قابلمه منتقل کرده و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید و به مدت 3 دقیقه حرارت دهید. پس از آن، گوشت فیله مرغ تکه‌شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به مدت 15دقیقه روی شعله اجاق گاز بپزید.
- حالا گشنیز تازه‌خردشده را همراه فلفل سبز تند و فلفل‌های رنگی به غذا اضافه کرده و در ظرف را بگذارید و زیر شعله اجاق گاز را کم کنید. بعد از آن، به مدت 10دقیقه یا تا زمانی که مواد کاملا بپزد و خورش جا بیفتد، حرارت دادن را ادامه دهید. هنگام پخت، مواد را مرتب هم بزنید.
در پایان، خورش را با چند برگ گشنیز تزئین کرده و با برنج میل کنید.
