این غذا غذایی فرانسوی از ماکیان است که البته برخی می گویند این غذا از آمریکا آمده است. ریشه ی نام این غذا مشخصاً فرانسوی است و به معنای نوار آبی می باشد. معمولاً این غذا غذای مخصوص سرآشپزهای فرانسه است که کیفیت بالایی دارد. غذای اروپایی شبیه آن را چیکن کیف می نامند که مرغی است که درون آن کره و خرده های نان قرار داده شده است. مواد اولیه ی کوردون بلو مرغ، ران یا پروسکیتو و پنیر سوییسی یا گرویر می باشند.
مواد لازم:
نصف سینه مرغ بدون پوست و استخوان (4 عدد)
ژامبون مرغ یا گوشت: 4 ورقه
پنیر پروسس: 4 ورقه
تخم مرغ: 2 عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
آرد سفید: به مقدار لازم
پودر سوخاری: نصف پیمانه
روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ را روی تخته با استیک کوب می کوبیم طوری که سوراخ یا پاره نشود تا زمانی که قطر آن به ضخامت 6 میلیمتر برسد، سپس دو طرف آن نمک و فلفل می پاشیم و 1 تکه ژامبون را روی آن می‌گذاریم، اضافه های ژامبون را می بریم و 1 ورقه پنیر را روی آن قرار می دهیم، سپس سینه مرغ را رول کرده بشکل رولت در می‌آوریم و با یک خلال دندان آن را محکم می کنیم رول ها را در آرد سفید می غلطانیم، تخم مرغ ها را در کاسه ای می زنیم رول ها را در آن فرو می بریم تا تمام سطح آن آغشته شود سپس پودر سوخاری را با آویشن مخلوط کرده و رول ها را در پودر سوخاری می‌غلطانیم و در روغن با حرارت متوسط سرخ می‌کنیم تا دو طرف آن طلایی شده و کاملا بپزد . خلال دندان ها را خارج کرده و رول ها را برش می زنیم و با جعفری ساطوری شده تزیین می کنیم. در صورت تمایل با سبزیجات پخته شده و سس مخصوص می توان سرو نمود.
