این غذا نوع ایتالیایی گوشت گاو تاتاری است که از گوشت خام گاو و رویه ای از سس مایونز لیمویی ساخته می شود. این غذا اولین بار در رستوران هانری بارین ونیز ابداع شد که با وجود نامش رستورانی کلاس بالا بود که در سال 1931 توسط جوزپه چیپریانی بوجود آمد.
مواد لازم:
روغن زیتون: 2 قاشق سوپ خوری
فیله گوشت گاو : 300 گرم
نخود فرنگی: 100 گرم
لیموی برش داده شده: 1 عدد
مواد لازم برای تهیه سس:
زرده تخم مرغ: 1 عدد
خردل: 3 قاشق سوپ خوری
آبلیمو: 1/4فنجان
روغن زیتون: 75 میلی گرم
خامه غلیظ: 2 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
- ابتدا یک قاشق سوپ خوری روغن را در یک ماهیتابه نچسب بریزید و گوشت را در ماهیتابه قرار داده و بگذارید 45 دقیقه در حرارت پایین، در روغن تفت ببیند. سپس آن را از ماهیتابه خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید و به آن نمک و فلفل بزنید. پس از آنکه سرد شد، آن را در یک پوشش آلومینیومی بپیچید و بگذارید 20 دقیقه در فریزر بماند.
- برای تهیه سس زرده تخم مرغ، خردل و آب لیمو را در یک کاسه بریزید سپس روغن زیتون را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا ترکیب حاصل ضخیم شود. حالا نمک و فلفل را به آن بیفزائید.
- پس از 20 دقیقه، گوشت ها را از فویل خارج کرده و آنها را با یک چاقوی تیز به صورت برش های باریک درآورید و در یک ظرف بزرگ قرار دهید. حالا سس آماده شده را روی آنها ریخته و فلفل، نمک و خردل را رویشان بپاشید.
