بوریتو یا تاکو د هارینو نوعی غذای مکزیکی است که شامل تورتیلای آرد گندم می باشد که دور یک مغز مثل لوبیا پیچیده می شود. تورتیلای آرد معمولاً کمی سرخ می شود تا انعطافش را از دست ندهد. در مکزیک لوبیاهای دوباره سرخ شده یا گوشت معمولاً تنها مغزی ها می باشند. در آمریکا مغزها معمولاً ترکیبی از برنج مکزیکی یا برنج معمولی، لوبیاهای سرخ شده، کاهو، سالسا، گوشت ، آووکادو، پنیر و خامه ی ترش می باشند.
آرد ذرت 150 گرم
نمک 2/1 قاشق چایخوری
آب ولرم 2/1 لیوان(120 میلی گرم)
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
درظرفی آرد ذرت ، نمک وروغن مایع رامخلوط کرده،آّب ولرم رااضافه نموده وباهم مخلوط کنیدتاخمیر یک دستی حاصل شود. روی سطح صافی آرد بپاشید و برای 4-3 دقیقه خمیر را ورز دهید تا زمانیکه نرم شود،سپس خمیررادرکیسه پلاستیکی قرارداده و1 ساعت استراحت دهید.خمیررابه 12 گلوله کوچک تقسیم کنید. روی سطح صافی آردبپاشیدگلوله راروی دوتانایلون باوردنه نازک به شکل دایره باز کنید(برای منظم شدن تاکومی توا نیدازقالب فلزی استفاده کنید)ودرروغن سرخ کرده واواسط سرخ شدن ازوسط تاکنیدوبه همان صورت نگه داریدتاحالت U بگیردوباهرموادی که تمایل داشتیدپرکنیدوسرونمایید.
مواد لازم داخل تاکو:
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیازخردشده 1 عدد
سیرخردشده 1 حبه
فلفل سبزتندخردشده 3 عدد
کاهوخردشده 2/1 عدد
گوجه فرنگی خردشده 2 عدد
پنیرپارمزان رنده شده 4-3 قاشق غذاخوری
ادویه مخصوص تاکو به مقدارلازم
سس تند به مقدارلازم
نمک وفلفل سیاه به مقدارلازم
روغن مایع به مقدارلازم
درتابه کمی روغن مایع بریزید. پیازراکمی تفت دهید. گوشت رااضافه کرده وتفت دهیدتارنگ گوشت تغییرکند،سپس سریع سیر،ادویه ونمک وفلفل رااضافه نموده وتفت دهیدوکمی آب اضافه کنید تاگوشت پخته شودوازمخلوط آماده شده همراه گوجه فرنگی ،کاهووپنیرپارمزان تاکوهاراپرکنیدوسرونمایید .
