پاستای با سس آلفردو که بیشتر با فوتوچینی و پنه تهیه می شود که در پنیر پارمسان و کره تست می شود وخامه نیز به آن اضافه می شود. وقتی پنیر آب می شود مایع معلق شده و به شکل پوشش غلیظ و نرمی روی پاستا در می آید. این پاستا توسط رستوران داری در رستوران ایتالیاییش به نام آلفردو در رم ابداع شد. در آمریکا این پاستا را با مواد دیگری نظیر بروکلی، جعفری، خامه، سیر، میگو و مرغ هم همراه می کنند. بعضی رستورانها به این سس، سس خامه هم می گویند.
مواد لازم
پاستا لوله ای :۵۰۰ گرم
آرد: ۶ قاشق سوپخوری
کره :۵۰ گرم
خامه: ۲ قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
فیله مرغ: ۴۰۰ گرم
قارچ: ۲۰۰ گرم
شیر:۲ پیمانه
روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
روش درست کردن سس سفید
آرد رو در شیر سرد حل کنید و روی شعله کم بذارید و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و کم کم سس غلیظ بشه. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان میخواد. شعله رو که خاموش کردید، کره و نمک و فلفل هم اضافه کنید و خامه رو توی یه ظرف جدا بزنید تا صاف بشه و کمی از سس توی ظرف خامه بریزید تا خامه کم کم گرم بشه و نبره. بعد به سس اضافه کنید.
فیله ها رو به صورت بلند و نواری برش بدید و روی شعله حرارت بدید تا بپزن. قارچها رو هم جدا تفت بدید.
پاستا رو به روش معمول آبکش کنید و کمی از آب اونو کنار بذارید تا اگه موقع مخلوط کردن مواد، سفت بود به اون اضافه کنید.
بعد سس رو به پاستا اضافه کنید، کمی روغن زیتون برای بوی بهتر اضافه کنید.بعد فیله مرغ و قارچ.
در ظرف مورد نظرتون بکشید و پنیر پیتزا رو روش بریزید تا آب بشه.
