تورتلینی پاستای حلقوی است که معمولاً داخل آن انواع گوشت را قرار می دهند و اصل آن از امیلیای ایتالیا ست که بصورت آبگوشتی پخته می شود. تورتلینی معمولاً در تمام دنیا دیده می شود.
مواد لازم برای خمیر تورتلینی:
برای 8 الی 10 نفر
3 و 1/2 پیمانه آرد
3 عدد تخم مرغ
نمک نصف قاشق
روغن 2 و نصفی پیمانه
آب گرم نصف پیمانه
طرز تهیه:
آرد رو الک کنین و نمک و روغن و تخم مرغ رو بهش اضافه کنین ومخلوط کرده و تا 3 الی 5 دقیقه ورز بدین تا کاملا خمیر نرمی بدست بیاد . اگه هنوز خمیر چسبناکه بهش کمی دیگه آرد بپاشین . روش رو با نایلون بپوشانین و 15 دقیقه کنار بذارین .
سپس یا با دستگاه پاستا ساز به فرم نواری در بیارین .
یا با وردنه روی سطحی صاف خمیر رو باز و صاف کنین . با این خمیر میتونین تورتلیتی تهیه کرده و میانش رو با مواد دلخواه پر کنین .
