پاستاهای سنتی منطقه های امیلیا رومانا و مارچس ایتالیا می باشند. هر پاستای تاگلیاته نوارهای باریک و بلندی است که شبیه فتوچینی بوده و معمولاً حدود نیم تا 1 سانتیمتر عرض دارند. تاگلیاته را می توان همراه با انواع مختلف سس سرو کرد با این وجود نوع معمول سس در آن سس بولونزه یا سس گوشت می باشد.
