کیمچی غذای سنتی کره ای است که با سبزیجات و ادویه پخته می شود. صدها نوع کیمچی وجود دارند نظیر کیمچی کلم ناپا، تربچه، پیاز سبز و یا خیار. این غذا محبوبترین غذای فرعی در کره است. کیمچی در غذاهای دیگر کره ای نظیر سوپ کیمچی هم کاربرد دارد.
مواد اولیه:
کاهو کره ای (این نوع کاهو چند سالی بیشتر نیست که وارد ایران شده و علت اون هم کمبود کاهو بوده که از کشور های چین و کره و ... وارد ایران شده)
آرد برنج شیرین (من از آرد برنچ ساده استفاده کردم)
شکر
آب
سیر
زنجفیل
پیاز
سس ماهی (میتونید به جای سس ماهی از سس سویا استفاده کنید)
اختاپوس (میتونید اینو کلا حذف کنید فقط نوشتم تا بدونید)
پیازچه
هویج
ترب
طرز تهیه:
کاهو ها رو مطابق شکل کات میکنید و وسط کاهو رو در میارید.
کاهو ها رو توی یک ظرف بزرگ که از آب سرد پر شده میریزید و روش نمک میپاشید
هر ۳۰ دقیقه هم کاهو ها رو زیر و رو میکنید و بعد از حدود ۵/۱ ساعت کاهو ها رو از آب نمک در میارید و حدود ۳ بار با آب سرد میشورید تا تمیز بشه.
تهیه مایع کیمچی
مرحله بعدی مربوط به تهیه مواد مایع کاهو هاست
۳تا۱ لیوان آب + نصف لیوان آرد برنج (آب سرد باشه تا آرد برنج ها گوله نشه) با هم قاطی میکنیم و میزاریم روی حرارت تا بجوشه و حباب بزنه (حدود ۵ دقیقه)
۲تا۱/۴ لیوان شکر رو توی آرد برنج میریزیم و هم میزنیم تا کاملا قطی بشه و بعد میزاریم کنار تا سرد بشه
تهیه مواد طمع دهنده ی کیمچی:
مرحله بعدی مربوط به تهیه مواد طمع دهنده ی کاهو هاست
یکی یکی مواد رو اظافه میکنیم(میتونید برای راحتی خودتون مواد زیر رو توی مخلوط کن بریزیدتا به راحتی به هم مخلوط بشن)
۲تا۱ لیوان سس ماهی (سس سویا)
۱ لیوان سیر خرد شده
۱تا ۲ قاشق غذا خوری زنجفیل
۱ لیوان پیاز
مواد مخلوط شده رو با مایع آرد برنجی که از قبل گذاشته بودیم سرد بشه مخلوط می کنیم و
۲/۵ لیوان فلفل قرمز (بستگی به خودتون داره که تند دوست داشته باشید یا نه) رو بهش اضافه میکنیم.
در این مرحله است که اختاپوس را اضافه می کنند .
پیاز چه ,ترب و هویج رو مطابق شکل کات میکنید و با مواد دیگه مخلوط میکنیم
کاهو ها رو با مواد مخلوط میکنیم ( اگه ظرفتون کوچیکه یکی یکی ) تا کاملا به خورد کاهو ها بره.
کیمچی حاضره میتونید همونجا بخورید یا بزارید کنار تا جا بیوفته و بعد بخورید.
