خواص عسل
عسل چربی‌های اطراف قلب را آب می‌کند
عسل یک واژه عربی است که در فارسی آن را انگبین می‌گویند و عبارت است از شهد گل‌ها که زنبور عسل توسط خرطوم کوچک خود آن را مکیده و از راه دهان به کیسه بسیار کوچک خود موسوم به کیسه عسلی وارد می‌کند. وقتی میزان شهد جمع‌آوری شده به حدود ٤٠ میلی‌گرم رسید، گل‌ها را رها کرده و به سمت کندو پرواز می‌کند. جالب این که برای تهیه یک کیلو عسل، زنبور باید شهد ٢٠ میلیون گل را جمع و به کندو حمل کند. جالب‌تر این است که زنبور عسل خاصیت ثابت گلی دارد، یعنی تا وقتی که مشغول جمع آوری شهد یک گل است، روی سایر گل‌ها نمی‌نشیند.
خواص و مواد موجود در عسل:
عسل از قدیمی‌ترین و نخستین شیرین‌کننده‌هایی است که انسان استفاده کرده است و شامل قندهایی چون گلوکز، فروکتوز، مواد معدنی همچون منیزیم، پتاسیم، کلسیم، کلریدسدیم، گوگرد، آهن و فسفات است. در ضمن این که ویتامین‌هایی همچون B1، B2، B3، B5، B6و C نیز براساس کیفیت و نوع عسل به نسبت‌های متفاوت در آن دیده می‌شود.
علاوه بر موارد ذکر شده در حد کمی مس، ید و روی نیز در عسل وجود دارد. به همین جهت در حال حاضر زنبورهای عسل یکی از بخش‌های اساسی و اصلی اقتصاد کشاورزی سالم به حساب می‌آیند. از ویژگی‌های مهم عسل خاصیت میکروب‌کشی آن است. عسل یک ضدعفونی کننده طبیعی است. تحقیقات انجام شده در سال‌های اخیر نشان می‌دهد که گذاشتن آن بر روی زخم‌ها مانع عفونت می‌شود. از آنجایی که عسل حاوی مواد آنتی باکتریایی است می‌تواند بخوبی باعث بهبود زخم‌ها شود.
زنبور عسل پیش از رسیدن به کندو در بین راه مقداری از آب شهد را جذب می‌کند و چون شهد گل‌ها حاوی ٥٠ تا ٨٠ درصد آب است، با این عمل میزان رطوبت عسل را به حدود ١٧ تا حداکثر ٢٥ درصد می‌رساند، یعنی حدودا از هر سه گرم شهدی که زنبور عسل به کندو می‌آورد، یک گرم عسل به دست می‌آید. البته عسل مناطق شمالی کشور به علت بالا بودن رطوبت هوا از آب بیشتری برخوردار است و لذا آبکی می‌باشد، ولی عسل مناطق کوهستانی از آب کمتری برخوردار می‌باشد.
زنبور عسل نوعی از آنزیم دیاستاز به نام انورتاز را نیز به شهد اضافه می‌کند که این آنزیم به همراه مواد قندی و نشاسته‌ای که چهار پنجم وزن عسل را تشکیل می‌دهند، عامل اصلی متبلور شدن یا شکرک زدن عسل به شمار می‌روند. لذا این باور که عسل غیرطبیعی شکرک می‌زند صحیح نیست، بلکه دلیل متبلور شدن و رسوب دادن عسل طبیعی وجود دیاستاز و همچنین کربوهیدرات‌ها می‌باشد. دیاستاز، ذرات خیلی ریز عسل را به خود جذب کرده و باعث ته‌نشین شدن آن می‌شود. مقدار گلوکز عسل هر چه بیشتر باشد، زودتر متبلور و ته‌نشین می‌شود. این خاصیت فقط در عسل‌های طبیعی و غیرتقلبی دیده می‌شود، زیرا تنها عسل‌های طبیعی حاوی دیاستاز هستند. مدت زمان شکرک زدن یا متبلور شدن عسل بسته به نوع گل متفاوت است و حتی در مورد عسل اقاقیا به چهار سال هم می‌رسد. در کشورهای اروپایی عسل سفت شده و متبلور شده را بیشتر می‌پسندند.
تشخیص عسل طبیعی و غیرطبیعی از طریق مزه کردن غیرممکن است. برای مصرف کننده یک راه بیشتر وجود ندارد و آن هم استفاده از ابزارهایی است که بدن در اختیارش گذاشته است. با چشمانش شکل ظاهری عسل را ارزیابی می‌کند، با بینی‌اش آن را بو می‌کند و با زبانش آن را مزه می‌کند.
اگر مجموعه خصوصیات باب طبعش بود و اگر عسل عطر و طعم گل‌ها را داشت، آن عسل واقعی است و ارزش آن را دارد که بهایش را در حد معقول بپردازد. لازم به ذکر است مزه، عطر، طعم، رنگ و بوی عسل فقط مربوط به گل هر منطقه می‌باشد و به نژاد زنبور عسل بستگی ندارد. نوع نژاد فقط در پرکاری و کم‌کاری تاثیر دارد.
همان طور که قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را کربوهیدرات‌ها تشکیل می‌دهند و بقیه آن عبارت است از: پروتئین، املاح معدنی، عناصر معطر، آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، گرده گل و آب.
هر ١٠٠ گرم عسل ٣٣٠ کیلوکالری انرژی تولید می‌کند. لذا عسل، غذایی مقوی و انرژی‌زاست و به کمک دیاستازهایش چربی‌های اطراف قلب را آب می‌کند. به همین دلیل مصرف آن به سالخوردگان و بیماران قلبی توصیه می‌شود.
چگونه عسل در درمان زخم‌ها مؤثر است؟
زمانی که عسل با رطوبت بدن تماس پیدا می‌کند. آنزیم گلوکز اکسیداز که توسط زنبورها در عسل ایجاد شده است به آرامی آزاد می‌شود و پراکسید ئیدروژن ضد عفونی کننده به میزان زیادی آزاد می‌شود و می‌تواند در حدی که به خود بافت آسیب نرساند، باکتری‌ها را نابود کند. در ادامه با جذب مایعات و مواد مقوی به منطقه آسیب دیده باعث رشد سلولی و جلوگیری از خشک شدن زخم می‌شود.
فعالیت استمیک عسل باعث حضور یک لایه از مایع بین بافت‌ها و بانداژ می‌شود و باعث می‌شود در هنگام نیاز بدون درد جابه جا شود و سلول‌های جدید پاره نشود. به همین جهت در برخی بیمارستان‌های دنیا برای درمان زخم بستراز ترکیبات آن استفاده می‌شود.
ویژگی‌های منحصر به فرد:
١) به راحتی هضم می‌شود: مولکول‌های قند موجود در آن می‌توانند به راحتی به سایر قندها تبدیل شوند، به همین جهت حتی حساس‌ترین معده‌ها نیز می‌تواند آن را به سادگی هضم کند.
٢) منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان است: نقش بزرگی در جلوگیری از سرطان و همچنین بیماری‌های قلبی دارد.
٣) سطح کالری آن پایین است: در مقایسه با سایر مواد قندی، ٤٠ درصد کمتر کالری دارد، هرچند انرژی آن بسیار بالاست، اما به وزن بدن شخص اضافه نمی‌کند.
٤) به سرعت در خون پخش می‌شود: وقتی با میزان مناسبی آب مخلوط شود. پس از ٧ دقیقه در جریان خون پخش می‌شود و با آزادسازی ملکول قند به عملکرد بهتر مغزکه اصلی‌ترین مصرف کننده قند در بدن است، کمک می‌کند و مانع بروز خستگی می‌شود.
٥) در سلامت و ساخت عوامل خونی مؤثر است: بخش مهمی از انرژی مورد نیاز برای این مورد تأمین می‌کند، به علاوه باعث تمیز شدن خون می‌شود.
دارچین و عسل را با هم بخورید.
مخلوط عسل و دارچین درمان کننده بسیاری از بیماری‌ها در زمان قدیم و حال می‌باشد. امروزه دانشمندان بر این عقیده هستند که عسل با وجودی که شیرین است، اما اگر در مقدار معین مصرف شود حتی برای بیماران دیابتی هم مضر نمی‌باشد. مجله Weekly Worldتعداد ٩٥ نوع بیماری که توسط عسل و دارچین درمان شده اند را نام برده است.
در این مقاله با عسل و دارچین، درمان کننده بسیاری از بیماری‌ها آشنا می‌شویم.
ورم مفاصل:
یک قسمت عسل را در ٢ قسمت آب گرم حل کرده و به آن ١ قاشق چای خوری پودر دارچین بیافزایید. خمیر حاصله را روی محل درد به آرامی بمالید. درد بعد از ١٥ دقیقه از بین خواهد رفت. همچنین بیماران دچار ورم مفاصل می‌توانند، ١ فنجان آب داغ را با ٢ قاشق عسل و ١ قاشق چای خوری پودر دارچین مخلوط کرده و بنوشند. این عمل را هر روز باید انجام دهند تا بیماری‌شان معالجه شود. مطالعات انجام شده روی این بیماران نشان داده است که، اگر این بیماران قبل از صبحانه مخلوط ١ قاشق غذاخوری عسل با یک چهارم قاشق چای خوری پودر دارچین را میل کنند، درد آنها بعد از ١ ماه از بین خواهد رفت. بیماران مورد مطالعه نمی‌توانستد راه بروند اما بعد از استفاده از این روش، توانستند به راحتی شروع به راه رفتن بدون درد کنند.
جلوگیری از ریزش مو:
قبل از حمام کردن، ١ قاشق غذاخوری عسل به همراه با ١ قاشق چای خوری پودر دارچین مخلوط کرده و روی سر خود بمالید و ٥ الی ١٥ دقیقه صبر کنید و سپس موهای خود را بشوئید.
درد دندان:
٥ قاشق چایخوری عسل به همراه با ١ قاشق چای خوری پودر دارچین مخلوط کرده و خمیر حاصله را روی دندان خراب بمالید. این عمل را ٣ بار در روز انجام دهید تا دندان خراب و دردناک درمان شود.
کلسترول:
٢ قاشق غذاخوری عسل به همراه با ٣ قاشق چای خوری پودر دارچین را در مقداری برابر ٢ لیوان چای حل کرده و آن را بنوشید. بدین وسیله بعد از ٢ ساعت کلسترول خون به اندازه ١٠ درصد پایین می‌آید. تحقیقات اخیر نشان داده است که مصرف عسل خالص در درمان بیماران مبتلا به کلسترول بسیار مفید است.
سرماخوردگی:
به مدت ٣ روز از مخلوط ١ قاشق غذاخوری عسل گرم با یک چهارم قاشق چایخوری پودر دارچین استفاده کنید. این روش برای درمان سرفه مزمن، سرماخوردگی و سینوزیت به کار می‌رود. عسل محتوی مواد مفید طبیعی است و به این ترتیب از آنفلوآنزا و سرماخوردگی جلوگیری می‌کند.
معده درد:
مخلوط عسل و پودر دارچین، درمان کننده درد معده، زخم معده و نفخ می‌باشد.
بیماری قلبی:
خمیر عسل و پودر دارچین را تهیه کنید و آن را بر روی نان به جای مربا قرار دهید. این روش را به طور مرتب به عنوان صبحانه میل کنید. این روش باعث پایین آوردن کلسترول، کاهش ضربان قلب، به راحتی نفس کشیدن، بهتر شدن جریان خون و جلوگیری از بیماری قلبی می‌شود.
بهبود سیستم ایمنی:
استفاده روزانه از عسل و دارچین باعث حفاظت بدن از باکتری و ویروس می‌شود. عسل، محتوی مقدار زیادی ویتامین و آهن می‌باشد و بدن را مقاوم می‌کند. استفاده روزانه از عسل، باعث عملکرد بهتر گلبول‌های سفید خون می‌شود و درنتیجه بهتر با ویروس‌ها و باکتری‌های وارد شده به بدن می‌جنگد.
سوء هاضمه:
قبل از هر وعده غذا، پودر دارچین را روی ٢ قاشق غذاخوری عسل بریزید. این کار باعث می‌شود که اسید معده ترشح شود و غذای وارده به معده را هضم کند و از سوء هاضمه جلوگیری کند.
افزایش طول عمر:
نوشیدن چای با عسل و پودر دارچین از بین برنده پیری زودرس می‌شود. ٤ قاشق غذاخوری عسل و ١ قاشق پودر دارچین را در ٣ فنجان آب حل کرده و بجوشانید و مانند چای میل کنید. ٣ الی ٤ بار در روز به مقدار ربع فنجان بنوشید تا پوستی لطیف و نرم داشته باشید.
تاول:
٣ قاشق غذاخوری عسل با ١ قاشق غذاخوری پودر دارچین مخلوط کرده و قبل از خواب، روی تاول بگذارید و صبح مخلوط مالیده شده بر روی تاول را با آب گرم بشویید. اگر این کار را به مدت ٢ هفته هر روز انجام دهید، تاول را از ریشه از بین خواهید برد.
.jpg)
عفونت پوستی:
تمام عفونت‌های پوستی و اگزما با استفاده از عسل و پودر دارچین درمان می‌شوند.
کاهش وزن:
١ فنجان آب،عسل و پودر دارچین را هر روز و قبل از صبحانه با معده خالی بنوشید. اگر مخلوط گفته شده را هر روز بنوشید، از تجمع چربی در بدن جلوگیری کرده و باعث کاهش وزن می‌گردد.
سرطان:
عسل و دارچین، درمان کننده سرطان‌های معده و استخوان شناخته شده است. برای ١ ماه و ٣ بار در روز، ١ قاشق غذاخوری عسل با ١ قاشق چای خوری پودر دارچین را برای جلوگیری از سرطان مصرف کنید.
گرسنگی:
مطالعات اخیر نشان دهنده این است که شکر عسل نه تنها مضر نیست، بلکه بسیار مفید می‌باشد. مقدار مساوی از عسل و دارچین جلوی گرسنگی را می‌گیرد. نصف قاشق غذاخوری عسل در ١ لیوان آب و مقدار کمی پودر دارچین، باعث می‌شود که سرزنده تر و دارای انرژی بیشتر باشید.
تنفس بد:
صبح‌ها ١ قاشق چای خوری عسل و دارچین را با آب گرم مخلوط کرده و بنوشید. تغییر تنفس خود را خواهید دید.
frozen بدیع
1391/11/12