یکی از معمول‌ترین غذاها در آشپزی ژاپنی است. در خارج از ژاپن تمپورا یکی از نمادهای غذاهای ژاپنی به شمار می‌آید. در این نوع غذا انواع خوراک‌های دریایی، سبزیجات و سبزیجات کوهی ایتدا در داخل مایعی از تخم مرغ و آرد فرو برده شده و سپس در روغن داغ و فراوان سرخ میشود. برای چاشنی از سس سویا استفاده میشود.
طرز تهیه تمپورای میگو:
مواد لازم :
تعداد 10 عدد شاه میگوی خیلی درشت
چند قاشق پودر نشاسته ذرت
روغن سرخ کردنی
مواد خمیر تمپورا :
100 آرد سفید
1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر
نمک 1/4 قاشق چایخوری
یک عدد زرده تخم مرغ
200 میلی لیتر آب یخ
مواد برای تهیه سس :
1/3 پیمانه ( در دستور اصلی : عصاره مخصوص غذاهای ژاپنی که از انواع پروتئین های دریایی تهیه میشود ولی شما میتوانید با عصاره مرغ تهیه کنید .)
3 قاشق غذاخوری سویا سس
5 تا 6 قاشق غذاخوری ماءالشعیر ( ساکی در دستور اصلی )
2 قاشق غذاخوری شکر
طرز تهیه :
میگو ها را تمیز کنید و سپس میگو را به صورت صاف در آورده و با کارد شیار هایی روی شکم آن ایجاد کنید و مراقب باشید قطع نکنید . با این شیار ها میگو از خمیدگی بیرون آمده و صاف خواهد شد .
میگو های صاف شده آماده هستند تا با خمیر و آرد آغشته شوند . میتوانید با نوک کارد تیز روی دم آنها بریدگی ایجاد کنید که دم حالت دم ماهی را به خود بگیرد .
روغن را داخل ظرفی پر کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا داغ شود .
برای اینکه مطمئن شوید که روغن به درجه مناسب حدود 170 درجه رسیده و میتوانید میگو ها را خوب سرخ کنید یک یا دو سیخ چوبی را داخل روغن کنید اگر اطرافش حباب ظاهر شد روغن آماده است . برای تهیه خمیر , بکینگ پودر و نمک و آرد را مخلوط کرده و سپس الک کنید و داخل کاسه بریزید .
