در میان 2000+ رستوان و کافی‌شاپ و شیرینی‌فروشی و کلی خوراکی خوشمزه، بگرد!

فیدیلیو، یه جای مناسب بگو برای
رستوران‌های داغ این هفته
کافی‌شاپ‌های داغ این هفته

بیف استروگانف را در رستوران‌های زیر می‌توانید بیابید

بیف استروگانف

بیف استروگانف غذایی روسی است از قطعات سرخ کرده ی گوشت گاو که در سس اسمتانا یا خامه ی ترش سرو می شود. اصل این غذا از قرن نوزده روسیه است که بعد در سراسر دنیا محبوب شده و انواع مختلفی یافته است.

 

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت  گوساله (به صورت باریک خرد شود) : 450 گرم

روغن مایع : یک قاشق سوپ ‌خوری

کره: 25 گرم یا 2 قاشق سوپخوری

پیاز بزرگ (به صورت خلالی خرد شود):  یک عدد

آرد گندم : یک قاشق سوپ‌ خوری

رب گوجه ‌فرنگی:  یک قاشق چای ‌خوری

سس خردل:  یک قاشق چای‌ خوری

آب لیمو ترش: یک قاشق چای خوری

خامه:  دوسوم پیمانه

نمک و فلفل:  به میزان لازم

جعفری خردشده : کمی برای تزئین

سیب ‌زمینی : 500 گرم

طرز تهیه:

تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به‌ همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی شعله اجاق ‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود.

 حالا تکه‌ های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت‌ ها تغییر رنگ دهند و متمایل به قهوه‌ای شوند، روی شعله زیاد اجاق‌ گاز حرارت دهید.

 پس از آن، گوشت را به ‌همراه روغن و‌ آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.

 باقیمانده کره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در کره به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

آرد، رب گوجه‌ فرنگی، سس خردل، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.

حالا گوشت‌ های سرخ‌ شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید و حرارت‌ دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب‌ هایی روی آن ایجاد شود.

 در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید. در ضمن برای طعم‌ دارکردن غذا، نمک و فلفل نیز اضافه کنید.

 در پایان، سیب ‌زمینی‌ هایی را که به‌ صورت خلالی خرد کرده بودید، در روغن سرخ کرده و پس از ریختن خوراک در بشقاب، روی آن کمی سیب ‌زمینی سرخ شده و جعفری خرد شده بریزید.

روش‌هایی برای جلوگیری از ورشکستگی رستوران