طرز تهیه دسر كنافه مخصوص ماه مبارک رمضان
این شیرینی که در زبان ترکی استانبولی "کونفه" و در زبان عربی " كنافة" نامیده می شود، نوعی شیرینی پنیری متعلق به خاورمیانه است که در شربت خیسانده می شود و در اصل در دوره امپراتوری عثمانی درست می شده است. این دسر خوشمزه که دسر مخصوص کشورهای لبنان، اردن، سوریه، فلسطین و مصر است، شبیه به کاداییف عربی است که قبلا آن را آموزش داده بودیم. مواد اصلی آن رشته های کاداییف است و داخل آن پنیرهای نیمه نرم مانند موزارلا می ریزند. معمولاً آن را با پسته یا گردو سرو می کنند.
.jpg)
مواد لازم برای شربت كنافه:
- آب : 5 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- زعفران : به مقدار لازم
دستور تهیه شربت:
- آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید ، سپس زعفران را اضافه کنید
- شعله زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس بگذارید سرد شود.
مواد لازم برای كنافه :
- رشته ی کنافه (یا رشته فالوده) : 300 گرم
- کره : 150 گرم
- کره اضافی برای چرب کردن ظرف : 1 قاشق غذاخوری
- پنیر خامه ای : 200 گرم
- خامه : 200 گرم
- پسته، آسیاب شده برای تزئین : 1 قاشق چایخوری
.jpg)
دستور تهیه کنافه :
- فر را روی دمای 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- رشته های کنافه را خورد کنید و کره ذوب شده را روی آنها بریزید به طوری که رشته ها کاملا به کره آغشته شوند
- کف ظرف را با یک قاشق کره اضافی چرب کنید.
- نصف رشته ها را ته قابلمه بطور یکنواخت بچینید و طوری فشار دهید که سطح همواری تشکیل دهند.
- مخلوط پنیر و خامه را بطور یکنواخت روی رشته ها بریزید.
- بقیه رشته ها را روی پنیر بریزید و با کف دست روی آنها فشار وارد آورید.
- حدود 40 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
- بلافاصله بعد از درآوردن ظرف از فر، شربت ولرم را روی آنها بریزید.
- بگذارید شربت به خورد آن برود و پودر پسته را روی آن بپاشید و داغ داغ سرو کنید.
