يانگوم را يادتان هست؟ همان دختر كره اي كه عاشق آشپزی كردن بود و غذاهای رنگارنگ درست می كرد. همان كه هزار جور پيش غذا و پس غذا كنار سينی غذايش می گذاشت. همان كه با غذاهايش دل همه را می برد و وقتي سريال جواهری در قصر از تلويزيون پخش می شد همه آرزو می كردند كاش از غذاهاي او نوش جان كنند... خبر خوب اينكه الان چند ماه است كه خانه گریل كيوانو در آ اس پ پايتخت شروع به كار كرده است . کیوانو برای اولین بار سبک باربیکیو کره ای را به ایران آورده، غذایی که می توان گفت ضمن داشتن مشخصه های غذای کره ای مثل هیجان سرو غذا در ظروف متعدد و رنگارنگ، با ذائقه غربی و ایرانی تناسب پیدا کرده است.

رستوران Kivano چه جور جايي است؟

اگر قرار باشد براي رستوران كيوانو يك شعار تعريف كنيم، «يك تجربه متفاوت» را انتخاب می كنيم. براي اثبات اين جمله هم پيشنهاد می كنيم فقط و فقط يك بار مهمان كيوانو شويد، تا خودتان معنای واقعی اين جمله را بفهميد. رستوران كيوانو برای اولين بار در ايران سبک هیجان انگیز باربیکیو کره ای را به مشتریان عرضه می کند. البته اگر با غذاهای متدوال شرق آسیا و ادویه های آن میانه خوبی ندارید هم نگران نباشید در باربیکیو کره ای کیوانو سر و کار شما بیشتر با گوشت و مرغ گریل و سس ها و طعم دهنده هایی متناسب با سلیقه ایرانی ها است. سبكي كه هر چند جديد است اما با روحيات ما ايراني ها حسابی دمخور است.‌ مخصوصا اگر با يك جمع صميمي و شاد به كيوانو برويم.

 ماجرا از اين قرار است كه در كيوانو اين امكان وجود دارد تا شما همراه دوستان يا بچه ها و همسرتان در كنار هم غذايتان را براي خوردن آماده كنيد. يعني مي توانيد سر ميز براي خودتان و ديگران غذا بپزيد و حتي از فرزندتان بخواهيد براي شما غذا آماده كند و همه اين اتفاق در حالي مي افتد كه شما در يك سالن سربسته نسبتا كوچك قرار داريد ، روي صندلي هاي راحتتان لم داده ايد و بدون اينكه احساس خطري كنيد، يا بوي دود اذيتتان كند داريد آماده شدن غذا در گريل روي ميزتان را مي بينيد. اما اين اتفاق چه طور شكل مي گيرد؟

چطور سرآشپز خود مي شويد؟
در كيوانو روي هر ميز يك دستگاه گریل تعبيه شده و مي شود تكه هاي گوشت و مرغ – كه چند روزي در مواد مخصوص خوابانده شده را روي آن گذاشت و پخته شدنشان را تماشا كرد، اما جالبی اين دستگاه ها اينست كه هرگز دودي از اينها به سمت بالا حركت نمي كند. چون خروجي هاي دستگاه طوري ساخته شده اند كه دود را به سمت پايين مي کشند و از لوله هايي كه زير كف پوش رستوران قرار دارد به بيرون هدايت مي كنند. 

مديران رستوران كيوانو مي گويند ايده اين رستوران از يك رستوران كره اي در كانادا آمده است. رستوراني كه پاتوق جمع هاي دوستانه ي فعال و شاد بود و هر كسي مي خواست يك تجربه متفاوت را براي دوستانش به وجود بياورد حتما مهمانش را براي يك بار هم كه شده به آن جا مي برد. چيزي كه اگر شما هم يك بار به اين رستوران برويد حتما دليلش را مي فهميد و امتحانش مي كنيد.

تنبل ها فرار نكنند

 اگر بعد از خواندن اين توضيحات علاقه مند شديد به كيوانو برويد و در يك جمع خوشحال و شلوغ و يا حتي آرام و دو نفره يك غذاي متفاوت را در يك فضاي متفاوت نوش جان كنيد، كه هيچ، خوشحاليم اما اگر حالا داريد با خودتان فكر مي كنيد چرا بايد در يك رستوران سرآشپز خود باشيد، بايد بگوييم كه هيچ نگران نباشيد. غذاهاي گريلي كيوانو فقط غذاهاي اصلی رستوران را شامل مي شود و براي خوردن انواع سوشی، ‌نودل و برنج لازم نيست شما  كاری بكنيد. سرآشپز بين المللی كيوانو غذا را برايتان آماده مي كند و شما فقط و فقط بايد زحمت بكشيد و قاشق را از روي ميز برداريد و غذايتان را نوش جان كنيد.

كيوانو در اسم ، در غذا و در سبك رستورانی به كره ای ها رفته اما دكورش براي چشم های ما آشناست. دكوري كه هر چند ساده است اما تك تك اجزايش را براي اين رستوران ساخته اند. مديران رستوران مي گويند همه چيزهايي كه در كيوانو وجود دارد يكتا است يعني كه مخصوص اينجا و از اول ساخته شده است و نمونه آماده اي ندارد. يعني هيج كدام از چيزهايي كه در رستوران مي بينيد را با اين شكل و شمايل در بازار مشاهده نخواهيد كرد. اما چشم نواز ترين چيزي كه در كيوانو می بينيد، يك درخت گچ كاری شده زيبا روی ديوار است كه كار دست يك مجسمه ساز خبره است و چشم ها را از اول تا آخر به سمت خودش مي كشد.

يك غذا = چند ظرف؟
اگر يادتان باشد، يانگوم براي پذيرايي از مهمان هايش هميشه ده ها مدل غذا و پيش غذا و ... آماده می كرد. در كيوانو هم همين طور است. شما غذاي اصلي تان را با انواع ترشی كره اي ، سس هاي متنوع، بلغور و ... ميل مي كنيد. مديران كيوانو مي گويند در هر وعده غذايی براي هر نفر حداقل 15 ظرف لازم است كه در اينها خوردنی هاي مجزايی قرار مي گيرد. اگر به كيوانو رفتيد، يادتان باشد پر طرفدارترين غذاي كيوانو مرغ با سس بولگاگی است. پرطرفدار هم اينجا به جامعه كساني كه به كيوانو رفته اند ربطی ندارد. اين غذا در يك نظر سنجي بين المللی كه شبكه سی ان ان چند وقت قبل به راه انداخته بود جزو صد غذای برتر دنيا شد و رتبه بیست سوم غذای دنيا را گرفت. يكي از چيزهای عجيبی كه آن جا مي خوريد هم آناناس گريل شده است كه همراه غذای اصلی تان به سر ميز می آيد و از قضا طعم خوبی هم دارد.

چند نكته
اولا مرغ و گوشت هايی كه شما در يكی دو دقيقه روی شعله می پزيد مدت ها از آشپزشان وقت گرفته اند. مدت ها در مواد خاصی خوابانده شده اند و اينطور نيست كه شما آشپز واقعي آن ها باشيد! شما فقط تفننی تكه هاي نازك گوشتتان را روي آتش مي گذاريد.

دوما خوبی اين مدل طبخ غذا اين است كه شما به چشم خودتان مواد اوليه غذا را ميبينيد، پس کیوانو، هميشه بهترين مواد اوليه را براي شما در نظر مي گيرند.

سوما در كنار غذاي اصلی، تكه های بادمجان، هويج، قارچ و ديگر سبزيجات هم در اختيارتان قرار مي گيرد تا روي آتش بپزيدشان. كلا در كيوانو به سبزيجات اهميت خاصي داده مي شود ولي نكته اينست كه اين سبزيجات خيلی دير روی آتش ميپزند و توصيه ما اينست كه از همان اول سبزيجاتتان را روي دستگاه و در جايی كه شعله بيشتر است قرار دهيد تا آخر كار بتوانيد بخوريد.

چهارما،‌ كيوانو اولين رستوران كره ای در ايران است و برای اينكه اين سبك را در اين جا راه بيندازد، راه طولانی را طی كرده است، مديران كيوانو فقط حدود 10 ماه زمان گذاشته اند تا كسي پيدا شود كه بتواند خروجی دستگاه ها را جوري بسازد كه دود به داخل فضاي رستوران نيايد و براي اين كار كلی هزينه كرده اند. كلی تحقيق كرده اند كه ببينند در ايران قبلا چنين چيزی بوده يا نه؟ چند ماه وسايل وارداتی شان در گمرك ها مانده و اين اتفاق ها فقط براي اولين ها پيش می آيد. اين را هميشه يادتان باشد.

برای مشاهده مشخصات و منوی رستوران کیوانو  اینجا را کلیک کنید.