افشاریان مدیر رستوران پاریس: لطفاً خودتان را برای ما معرفی کنید؟  علیرضا افشاریان هستم 33 ساله. رستوران شما شاید جزء رستوران های شلوغ تهران نباشد  ولی از رستوران های معروف تهران است . آیا این را قبول دارید ؟ ابله، خیلی سخت بود  رستورانی که در سال قبل در روز پدر افتتاح شده ، در این مدت کم بتواند آنقدر خوب عمل کند که به این شکل از آن تعریف شود . و همچنین بتواند در میان این همه رستوران خوب جا باز کند و از این بابت  زحمات زیادی را متحمل شدیم . در واقع این رستوران در 14 تیر سال 88 افتتاح شده است و تا الان 1 سال و 6 ماه است که این رستوران دایر شده است. رستوران شما اولین رستورانی بود که تبلیغات ...

جلال منظوری فرد نوازنده آکاردئون در رستورانها: یک شب پاییزی وقتی در یکی از رستورانهای دنج ساختمان آفتاب نشسته اید و از یک  شام رمانتیک لذت می برید. آرام درب رستوران باز می¬شود، شاید زیاد توجه نکنید که چه کسی وارد شده تا اینکه صدای سازی را می¬شنوید و آوای مردی را که می خواند مهتاب! ای مونس عاشقان ساز عجیبیست و صدای غریبی که می خواند. قدیمی ها را به حال و هوای کافه های دهه 40 و 50 میبرد و جوانتر ها صدای گرمی را می شنوند که بی شباهت به خواننده هایی چون ویگن و عارف نیست. برای افرادی که زیاد اهل رستوران رفتن هستند، مخصوصاً در شمال شهر و حوالی ونک و ولیعصر، مردی با موهای جوگندمی و آکاردئون قرمز رنگ، چهره ای آشنا به نظر می ...

امید برماس مدیر رستوران البرز: رستوران البرز متعلق به کیست؟ شاید این سؤال به ذهن خیلی از مردم تهران رسیده باشد. جالب است بدانید که در این صنف نام امید برماس نیز مانند چلوکباب البرز معروف و شناخته شده است. مدیری جوان که از نوجوانی در کنار پدر خود کار در البرز را شروع کرده و هم اکنون با سالها تجربه و با حضور مستمر در رستوران کوچکترین اتفاقات رستوران خود را به دقت زیر نظر دارد. و این می تواند اصلی ترین دلیل ثبات البرز طی سالیان طولانی باشد. شاید نام البرز تصوری غیر از آنچه واقعیت دارد نسبت به مدیرآن در ذهن ایجاد می کند. اما واقعیت این است که، آقای برماس جوانیست با قدی بلند و هیکلی نسبتاً بزرگ که گرچه با پرسنل رستوران...

محمد رشیدی مدیر رستوران عالی قاپو: نام محمد رشیدی بعنوان یــک پیشکسوت و کاسبــی خود ساختــه و بسیــار معتقــد به اصول اخلاقــی بیــن تمام صنف رستوران دارهــای تهران با احترام برده می شــود. اعتقادات و باورهــای ایشــان که در ایــن مصاحبــه با آنهــا آشنا خواهیــــد شـد را می تــوان دلیلی کافــی برای موفقیت وی قلمــداد کرد . مدیر و مالــک رستوران سنتـی عالی قاپــو کــار راه انــدازی این رستوران را از ســال 1352 آغــاز کرد و در اردیبهشــت 1358 موفـق به افتتاح آن گردیــد . آقای محمد رشیــدی متولــد 1321 ، از تجربــه سالیان ســال فعالیـت خــود در بازار و علاقــه به فرهنــگ و معماری ایرانــی بعنــوان پشتوانــه تأسیس عالی قاپو...